農村燜鹹菜的做法

步驟/方式1

把醃好的芥菜疙瘩切成半釐米寬的細絲。

步驟/方式2

把切好的絲放到蓋簾上鋪平，然後放到太陽充足的地方進行晾曬，中間要勤翻動使其乾透均勻。

步驟/方式3

曬到如圖所示效果即可

步驟/方式4

把曬好的鹹菜乾絲放入蒸鍋中(蒸屜上放塊屜佈防止漏下去)，水開後調中火蒸30分鐘。

步驟/方式5

鍋中加入1000克水放100克鹽、20克老抽，再把料包放進去一塊兒煮開。料包中包括:八角1把、花椒1把和5、6片香葉。

步驟/方式6

煮開後調小火再煮5分鐘，然後倒入盆中備用。

步驟/方式7

把蒸好的鹹菜絲放入老湯中，讓老湯沒過完全泡透鹹菜絲，然後蓋上蓋子燜10個小時以上

步驟/方式8

完成