外婆鐵鍋燜面的做法

食材：

豆角150克，鮮麪條250克，大蒜5瓣兒，葱1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml

做法

1、豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎備用

2、鐵鍋中加入適量油燒到4成熱，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻

3、繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用

4、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麪條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁

5、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麪條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

面用温水和好，不要太軟，蓋保鮮膜醒半個小時。右邊是醒好的面，很光滑。

步驟 2

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醒面的時間可以把其他食材備好，土豆切稍微粗一點的條，我個人喜歡放一個西紅柿，顏色和口感比較好，不放也可以。

步驟 3

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豬肉切稍寬一點的絲，葱和蒜切好備用。

步驟 4

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鍋裏放油，油七成熟把肉放進去炒至顏色變白放入葱和蒜

步驟 5

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之後放入豆角加鹽炒至顏色變翠綠，放入西紅柿翻炒片刻，加入少許生抽，加水沒過豆角。開大火煮沸5分鐘後放入土豆。

步驟 6

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面擀好後切條

步驟 7

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切好之後直接放在其他食材上面加蓋中火燜6分鐘左右

步驟 8

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用筷子把麪條拌開，之後和其他拌勻即可