有關醃嫩的精選大全
醃嫩姜的時候按比例放鹽，我們都是五斤姜一斤醃，這樣就不會太閒了。可以把嫩姜撈出來，用涼白開水泡一個晚上，就不會很鹹第二天再拿出來瀝乾水份，然後裝保鮮袋子裏把口紮緊，直接放冰箱裏冷凍，想吃的時候提前拿出來化開，和新醃好...
可以放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克（主要成分為木瓜蛋白酶澱粉）拌勻醃製2小時以上，嫩肉粉對肉的蛋白質進行酶解，涮好的肉片口感滑嫩。將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、生薑末、洋葱末，按一個方向攪拌...
首先將魚片清洗乾淨後，按照魚片的大小來添加食鹽。然後倒入少許白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的雞精。加入一個雞蛋清，雞蛋清可以使魚片更加的滑嫩。再加適量澱粉，澱粉能鎖住魚片水份。再用筷子將它攪拌均勻後，醃製...
1、加入鹽後，由於滲透壓的作用，肉中的水分被鹽析出，使肉變得發黏。2、加入無鹽的蛋清（也可以加無鹽的水澱粉）後，也是由於滲透壓的作用，蛋清中的水被吸入肉的中，使肉的水分含量大大增加。3、加入少量的油，目的在於進一步鎖住水...
用料牛肉條看自己想吃多少西蘭花1小朵大蒜4瓣鹽若干克料酒2勺量生抽1勺量黑胡椒2勺量嫩肉粉1勺量步驟1準備食材步驟2西蘭花焯水。步驟3醃製牛肉條放入：料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，鹽，生抽醃五分鐘就好，不需要太久。步驟4炒牛肉段...
因為獼猴桃除了是一種可食用的漿果外，還可以用來嫩化肉類，因此被商業化為一種有用的肉類嫩化劑。它含有一種被稱為蛋白酶，這種酶可以醃製肉塊，尤其是牛排。獼猴桃素是一種能夠溶解蛋白質的酶。獼猴桃醃肉為什麼嫩獼猴桃用...
材料無骨牛腰肉905克，醬油120毫升，幹雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米澱粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，乾的紅尖椒5個，植物油90毫升，分成份，香葱4把，切成5釐米的段做法1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成7.5*1.3釐米左右的長條，...
醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是為了讓肉口感保持“嫩”的狀態，不易因烹調時間過長而變...
步驟/方式1羊肉切塊步驟/方式2加黃酒，醬油，十三香，辣椒粉，鹽孜然粉，小茴香，雞蛋，水攪拌均勻步驟/方式3加葱，洋葱和姜，澱粉鎖住水分攪勻步驟/方式4完成...
1、首先我們要準備一小塊的瘦肉，瘦肉需要將其清洗乾淨以後，再把瘦肉改刀切成兩毫米左右的薄片狀，裝入碗中備用。再用清水將瘦肉中的血水淘洗乾淨，再往瘦肉中加入一勺鹽，對瘦肉進行抓拌半分鐘，直到肉片有黏手的感覺。然後我...
1、首先，我們需要準備一小塊瘦肉精。瘦肉精需要清洗。然後，我們要把瘦肉切成兩毫米的薄片，放到碗裏備用。然後用水將瘦肉中的血洗乾淨，在瘦肉中加入一勺鹽，將瘦肉混合半分鐘，直到肉變粘為止。然後我們需要準備一個蛋白。在...
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順着姜筋的紋路切）別用2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹...
第一步：清洗韭花，韭花需要仔細的用水沖洗，流動的水多清洗幾遍，小蟲子，樹葉等都要清洗乾淨不能有殘留。第二步：韭菜清洗乾淨後，將兩個梨，兩塊生薑都去皮，切塊備用。第三步：將姜塊放入料理機中，打碎備用，不用從料理機中取出。沒有料...
用料：豬肝，青椒，紅椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，澱粉，鹽，油。清洗乾淨豬肝表面，切除表面筋膜血管。豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片。將切好的豬肝放入清水中清洗乾淨，撈出，擠出裏面多餘水分...
工具/原料魚肉(750g)酸菜(350g)生薑(6g)料酒(3g)耗油(5g)雞粉(3g)大蒜(3g)小米辣(3g)方法/步驟1/8把整條草魚處理乾淨，把魚頭用來做湯，魚肉切出一部分來切片瀝乾水分。2/8再把魚片放入碗裏，加生粉，蠔油，雞粉，白糖，鹽，少量植物...
原料：蝦仁(300克)，豬肉(50克)，食鹽10克，胡椒粉20克，木薯澱粉20克，蛋清1個，葱花10克。方法/步驟：1、先將蝦的蝦頭去掉，然後再把蝦殼也去除掉，接着把處理好的蝦仁用清水清洗乾淨，然後全部放進攪拌機裏，再加入一點豬肉提升口感。2、...
沒剝殼的竹筍不能進行醃製。新鮮竹筍經過醃製可以製作成酸筍或者筍乾，但竹筍醃製一定要剝殼，因為筍殼非常堅硬和防水，如果不剝殼鹽味是醃製不進竹筍中的，同時筍殼也很站地方，會造成極大的浪費，所以醃製竹筍前一定要將筍殼剝...
可以放一點嫩肉粉進去。我一般醃製羊肉串都要加入洋葱，因為洋葱可以去除羊肉的羶味，然後烤出來的羊肉就非常好吃。還可以加入雞蛋清，十三香，耗油，鹽，雞精，味精，等等各種調料。然後加入清油給他們按摩一下，放入冰箱中保鮮，最好超...
火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉醃製，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶1、將買來的牛肉洗淨後放在砧板上切成薄片。2、在已經切好的牛肉中加入準備好的半瓶啤酒。3、用手攪拌一...
1、然後準備好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水來。2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然後拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和裏脊肉都是比較嫩比較脆的。3、首先來看下牛肉的...
1、用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋葱、胡蘿蔔蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜麪醬50g、番茄醬20g、鹽5g葱、藕、香芹。2、將清江魚清洗乾淨，切成片狀，片的厚度大約...
可以用嫩肉粉醃牛肉牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，醃一下，醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。2、簡單點説的話，一個是水溶澱粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解...
不嫩。牛肉加自發粉後形成不了糊狀塗層酵母是用來發酵用的牛肉不會嫩。牛肉在醃製的時候，不應該裹澱粉，而應該放蛋清和食用油，這樣不僅讓牛肉入味，還能增加滑嫩的口感。醃製牛肉的時候多撒一勺白糖，既可以起到提鮮的作用，它...
1、牛肉切條。2、備大盆，準備醃製工作。3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。7、將調好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜第二天取掉蓋子，用一盆...
準備食材:牛肉2斤、水少許、醬油3大勺、料酒10毫升、鹽適量、蠔油1勺、雞蛋一個、澱粉少許製作方法:1、將準備好的牛肉洗乾淨，切成片狀備用。2、再將牛肉片放入2勺料酒去腥，放入3勺醬油調味，放入1勺蠔油提鮮。3、加入一...
熱門標籤
-
p0079
人衞智網
木鐘
松露蟲長
護染膏
我玩金
食蟹
擺席
不負使命
半調
養蜂
432hz
君思眸
阮以
慧娟
管理系
一搖加
蘇坡斯達
杆太鬆
尚文
取高姓
敬齋
混凝
coding
做酸肉
工農兵
乳化
依報
開缸
正剛
40mwp
技何
追究責任
新軒
路客
回血多