青蘿蔔怎麼曬才能曬得乾脆

一般情況下，曬蘿蔔需要晴朗的天氣，要想曬得乾脆還必須要切成條，放在乾淨的水泥棚上，特別是連續幾日是北風天氣，這些條件都具備了，蘿蔔變乾脆就成為可能。

青青蘿蔔用鹽醃一下，再放在陽光充足的地方曬乾，這樣曬製出來的就格外乾脆。蘿蔔乾是很受歡迎的-種乾菜，好保存，能做多種吃法。

1、首先把青蘿蔔沖洗乾淨瀝乾水，然後切成條狀。為了使蘿蔔乾口感更脆，這裏不需要去皮。將切好的蘿蔔條加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿蔔乾，醃半小時左右。

2、醃蘿蔔條後會有水分流出，將水倒出，將蘿蔔條整齊地放在網盤上，放在太陽下曬乾，曬到七成幹就收到碗裏。

3、將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，攪拌均勻醃一週後即可食用。

4、蘿蔔乾最重要的一點就是香脆，這也是蘿蔔乾最難把控的一步，如果把蘿蔔直接放在陽光下曬乾，容易出現異味，所以，想要醃製出來香脆的蘿蔔乾，最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分，並且蘿蔔不去皮。