小於號的無骨魚是什麼魚

是巴沙魚、龍利魚。

小於號的無骨魚是巴沙魚、龍利魚。巴沙魚的肉質細膩，口感軟爛，中間無小刺。龍利魚的味道鮮美，出肉率比較高，久煮而不老，沒有腥味和異味。製作酸菜魚使用的魚，也可以使用鱸魚、草魚、黑魚製作。鱸魚的肉質鮮美，土腥味比較淡，肉質有彈性，做出來的酸菜魚不容易鬆散。