原味粉和特一粉區別

1，內含物不同：

原味麪粉即全麥粉中沒有添加增白劑（過氧化苯甲酸）和增筋劑（嗅酸鉀），是原色原味麪粉。

特精麪粉又稱高筋麪粉：蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上。

2，功能用途不同：

原味麪粉中的粗纖維對人體健康有益，對糖尿病人也很有好處。

特精麪粉：因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

3、表觀顏色不同：

原味麪粉小麥除掉麩皮後生產出來的白色麪粉。

特精麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。