大紅袍有雜味復焙火時間温度

經揀剔的茶葉，放人焙籠內，每籠約4斤左右，將其平鋪於焙籠中，將焙籠罩於焙窟之上。烘焙所需的火温通常以手背感到有燙熱感為宜。焙至二十多分鐘，進行翻焙其後焙至約四十分鐘，再翻茶次三次翻後，再焙約半個小時，用手捻之，茶即成末，説明茶已經足火，即行起焙。這只是一般要求，在實際操作中，還要憑焙茶師的經驗靈活掌握。每次翻茶時，需對焙窟的火堆進行一次“刮灰”或“開火”，即用木製小焙刀，將火堆上的木灰刮勻、刮薄，或用焙刀插入窟沿，輕輕撬動，使火力保持前後均衡。

復焙時之火力，比初焙時為低。對火温的控制，傳統的方法是用手背靠在焙籠外側，有一定的熱手感為適度，或用眼睛距焙籠內的茶葉5—6寸，利用對火温的觀察來感覺温度。焙火高，茶可久藏，香色均不易劣變。昔年茶葉銷路無阻，故焙茶火力較低而在20世紀40年代茶葉銷售困難時，閩南潮汕一帶的茶商，均要求高温復焙，以便於儲藏。對於優良品種及名樅，在燉火時，還須在篩上放一尺二寸見方的毛邊紙(特製為包茶用，俗稱“種紙”)四張，內各置揀剔完畢之茶葉五六兩，一個焙篩合計約放一斤四兩。茶葉均攤於紙面，紙對角分開。

襯紙之作用，在使火力不致過於劇烈，茶葉不致燻黑，香味賴以保存。至於水仙及普通奇種、名種茶量較多者，復焙時並不襯紙。每焙放茶約一斤半，平鋪於焙篩上，厚約寸許，直接烘焙之。一日每一焙窟，可烘焙十次之多。

茶葉在燉火後，即“起焙”用毛邊紙進行團包。如有襯紙之單樅等茶種，即連襯紙取於簸箕內，依茶類之不同分別包裝。普通種即傾人簸箕內，取“種紙”包之。