用機紅茶烘焙的最佳温度

80度左右

紅茶要用80度左右的温度烘培。 把發酵適度的茶葉均勻蒐集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然後把水篩放置吊架上，下用純鬆柴(濕的較好)燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。 剛上焙時，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發酵過度，葉底暗

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