滷肉最佳温度

滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，等老湯温度降低後再出鍋，我實驗的滷肉出鍋的最佳温度是在60℃左右。小夥伴們可以合理調整滷肉的滷煮和燜制時間，等滷肉在老湯60℃時出鍋口感要正好(不要燜過)。也可以採用滷桶放入涼水中降温的方法。