酸棗仁湯為何不酸

煮制酸棗仁時用冷水下鍋煮，在加入幾粒冰糖塊煮，就不會很酸。

因為，冷水下鍋酸棗仁，其酸性不會釋放，但隨着温度逐漸升高，酸棗仁中的酸味會益處，加入少許冰糖中和酸度，熬製二十分鐘左右後，停止加熱，擱置自然冷卻。

這種方法煮制的酸棗仁湯或是酸棗仁膏，口感不會太酸，入口酸甜，希望您喜歡