煎牛排沒有迷迭香用什麼代替

百里香或者黑胡椒都可以的。

百里香整株都是帶有較重香氣的，聞起來還有草藥的味道，所以非常適合用來烹飪本身味道較重的食物。比如：牛肉、羊肉、海鮮等，可以起到非常好的去腥提味效果。

黑胡椒可以去腥提香效，贈辣味的作用，常用用各種燉燒扒蒸魚和肉，甚至有專門突出調料的黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

如果是煎、烤牛排，不適合用香菜、芹菜、薄荷。

與肉類搭配的香料，味道要有勁道和力度，能夠“滲”入組織中、給肉類增加味道而烹調肉類經常是大火候、時間長，香料的味道要足夠強壯，經得起折騰。

香菜和薄荷能給食物增加明亮和清爽的感覺，但它們的味道和香氣都比較嬌嫩，與牛排同時煎、烤的話，香菜和薄荷的美好氣息就在火力強攻下消失了。這兩味香料如果與牛肉結合，應該是添加到牛肉湯中，給湯頭增加一股清香感。

相對於香菜和薄荷，迷迭香和羅勒葉的香味更為持久強勁，經得起煎烤時的高温環境，也似乎能在牛肉的味重油厚中，仍然保持自己鮮明的個性，並能與牛肉的味道兩相中和，壓得住牛肉的氣息，而不是被牛肉這個大塊頭給徹底壓垮。

至於芹菜，自身的香味並不濃重，在煎烤過程中，也會釋出更多汁液，稀釋了塗抹在牛排上的香辛調料或醬汁的濃度，反而影響了牛排的最終呈現。