水封罈子和其他密封罈子的區別

密閉性能不一樣，水封罈子密閉性不如其他密封罈子封閉性能好，因為水封罈子一般是陶質的，陶製的罈子透氣，所以需要過一段時間加入高度白酒消殺細菌

這個水封罈子屬於專屬的泡菜罈子，只要壇沿有水就不會進空氣，這個應該要好一些，用其它密封罈子的方法還沒水封的好，又麻煩，比如用一個沙袋放在口子上，或者用溥膜封住，然後用繩子綁緊，取菜也不方便。

水封罈子和用其他方法封罈子是有區別的，用水封會比用其他方法封更嚴密。比如我們經常用罈子做泡菜。當按照一定程序將要泡製的菜放入罈子後，再把燒開又晾涼的花椒鹽水倒入罈子中，為了使罈子密封的更嚴實，也為了泡菜更快的發酵醃製好就會在蓋好罈子蓋後再在罈子周圍的凹槽裏倒滿乾淨的水，如果用其他方法壇子封口不嚴裏邊的菜容易壞，也不容易發酵。