烤雞翅表面塗蜂蜜為什麼

對於烤雞翅表面塗蜂蜜，為什麼這樣子會讓我們的雞翅更加的香甜可口好吃。所以説烤雞翅表面塗的蜂蜜是最好的一種做法。而且通過這種做法可以讓我們烤的雞翅是更加的香，更加的好吃，吃起來味道更加的鮮美。對於這方面我們經常吃燒烤的人都知道。

烤雞翅的表面之所以要塗蜂蜜水，首先是因為塗了蜂蜜水之後，烤雞翅會呈現出漂亮的焦褐色，而口感上也會特別的酥脆。

其次呢，就是因為烤雞翅在烤制的過程當中，因為風乾和熱能的蒸發，會讓它表皮開裂，導致顏色不好看，形狀也不好看，味道呢也會有些差別，在塗過蜂蜜或者蜂蜜水之後，會讓烤雞翅保持住它的形狀，顏色和口感。

首先蜂蜜的口感香甜，並帶有自身蜜源植物獨特的花香味。

燒烤的時候刷一層蜂蜜，蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及多種活性酶能夠滲入到肉中，防止蛋白凝固變硬，可以使肉質變得更嫩，還能改善肉的味道，緩解肥肉的油膩感。

此外將蜂蜜刷在烤肉上，經火烤化以後，蜂蜜會完全的覆蓋在烤肉上，以此烤出來的肉都變得金黃透亮，讓人看上去非常的有食慾。