怎樣做豬肉餃子餡

笭：豬肉餃子餡的調製方法是：選三分肥七分瘦的豬肉，或五花，或前尖後尖均可，洗淨跺碎放入盆中，葱姜花椒用水泡二十分鐘後少量多次的加入肉中邊加水邊順一個方向攪拌至上勁，再加入鹽，油，醬油，蠔油，十三香等繼續攪拌均勻，大葱切碎或白菜，芹菜等跺碎擠幹水分加到肉中攪拌均勻即可包餃子或包包子。

豬肉大葱餡餃子。首先是將洗淨的豬肉亂刀剁碎或用絞肉攪碎成丁備用，大葱切段再亂刀剁碎。

豬肉餡加適量清水，加入食鹽和食用油以及醬油和蠔油，雞精，加入切好的大葱攪拌均勻即可。

把豬肉洗乾淨，水漓盡，放在面版上用刀反覆垛碎，也可以用挍肉機投碎。裝入盆內。

把姜洗淨去皮，香葱，芹菜或韭菜洗淨灕水，放入面版上，加少許辣椒，用刀反覆垛碎後與盆裏的豬肉放一塊，倒入五香粉，香油，胡椒粉，食鹽，打兩個雞旦，反覆朝一個方向拌均。