發麪開的不好怎麼辦

發麪三要素，首先要有合格的麪粉，酵母，温度。記得多少年前去妹妹家做飯她讓我給她蒸包子，在門口買了一袋利達粉，放酵母和麪，靜置。按理説應該能發起來了，結果就是不行。到現在一直沒有答案到底是面的問題還是酵母。總之買好面，放合格的適量的酵母，就能發好面了。

發麪不開有什麼補救的辦法：

發麪不開要想補救，首先要找出面發不開的原因，如果是泡打粉太少，那麼需要再加點泡打粉進去，如果是外部環境温度太低，則需要調整好環境温度，還有一個解決的方法，那就是將面中間挖個小口倒點白酒進去，10分鐘內面就會泡發開，下面來看看具體的補救辦法1、面發不開有可能是泡打粉放得太少，或者是調泡打粉的時候方法不對，調泡打粉的水温一定要把握好，太熱容易燒死酵母，起不到發麪的作用， 過冷的水則會降低酵母菌的活性，發麪的時間也會變得更長

2、外部環境温度太高或者是太低都不行，如果温度太高，容易燙傷麪粉，而温度太低，麪粉就很難泡發，最好是保持在35度左右的温度3、和好麪糰後發麪需要兩個小時左右，如果面發不開，還可以加點温水或者是白酒進去，麪糰更容易泡發，如果用了以上方法，面還是發不開的話，那也不要丟掉，可以用麪糰來做餃子皮，或者做小零食吃。

發麪不開一是可能温度不夠，二是時間不夠，三是發孝粉在稀釋的時候水的温度過高把活性分子燙死失效了。

下面説説如何發麪：

酵母用温水化開後，將麪粉倒入面盆中，加入清水，冬天用温水，夏天用涼水即可，充分攪拌和成麪糰

酵母的多少、水温是決定發酵時間快慢的因素，酵母多水温高發酵就快，若是冬天冷不好發酵，也不用急，教你一招：如果有電褥子的話，開到高温，一個小時即可，一般不急的情況下，早上發麪晚上蒸，或者晚上發麪早上蒸，面都起得很好。