羊肝羊肺做法

1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着

羊肝羊肺做法

食材用料

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食盐15克， 味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克， 葱15克， 胡椒粉2克

煮羊肺羊肝的做法：

1，将鲜羊肝、肺用清水泡净血水

2，放入沸水锅氽一水捞起洗净

3，白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

4，锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肺，烧沸后打去浮沫

5，下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

6，然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

7，上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

羊肝羊肺做法

一、羊肺的做法

    羊肺，用水顺着气管冲十分钟，这时候会看到肺变得非常大，非常重，慢慢地，血水流尽，羊肺变成嫩白色的时候，就可以开始沥水了。会沥出很多的水。沥干水分之后，切片，备用。大葱也切片备用。

炒锅坐火，大火放油，所有的原材料一起下锅，大火翻炒两分钟，烹白酒，然后放盐。

二、爆炒羊肝的做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。