四川正宗香油做法

用料:

油 半桶

藤椒或花椒 100克

八角桂皮香叶 各三四片

葱 一把

姜 一大块

大蒜 两个

芝麻 250克

辣椒粉 100克

洋葱 两个

香菜 一小把

四川正宗香油的做法步骤:

步骤 1   先把所有的食材洗净晾干，然后把洋葱姜切大块

步骤 2  倒入油大火加热

步骤 3   先放入青花椒炸五分钟再把八角、桂皮、香叶倒入！

步骤 4  然后倒入姜蒜

步骤 5  继续放入洋葱

步骤 6  到后面小火继续熬

步骤 7  熬到食材变黄捞起，不要焦了，焦了就会苦！

步骤 8  小火倒入芝麻

步骤 9   倒入辣椒粉（用粗的辣椒面方便捞起）

步骤 10  把芝麻和辣椒粉残渣捞起，做辣条凉拌菜的百搭香油就做好了！

一、秘制香油炼制方法。

材料：菜籽油、香料包、生姜、小葱、洋葱。

制作方法：香料（香叶2克、香果4个、白蔻5克、小茴香5克、香菜籽5克、千里香3克、香茅草5克、香砂仁8克、毕博5克）先用温水泡30分钟，然后捞出滤干水份备用。

锅中掺入菜籽油1000克，用姜、葱、洋葱炼油，然后捞出干渣料不要，再下准备好的香料，火候油温控制好，把香料拉干水气就关火，让它自然冷却就可以了，油温高容易糊，一定要注意。冷却之后，浸泡在油中的香料，会慢慢挥发出香味，香油就这样炼制好了。