潮州山哥花蛤煲做法

食材：花蛤蜊（花蚶）500克

輔助食材：大蒜30克 耗油1勺 豆瓣醬半勺 料酒1勺 白糖半勺 生薑1塊

1.花蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時後洗淨（烹飪小技巧：花蛤蜊提前放入淡鹽水中浸泡、直至吐盡泥沙），蒜30克切末，姜1塊切末。

2.鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘後撈出裝盤待用。

3.鍋內放入適量油，油溫燒至5成熱，放入姜蒜末、豆瓣醬半勺炒香，加入花蛤翻炒均勻，放入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺炒勻。盛出後撒上蔥花即可。

原料：角瓜、花蛤肉、鹽、胡椒粉、香油、生抽、清水。

做法步驟：

第1步、準備好主材料。

第2步、將角瓜洗淨切成薄片，花蛤肉洗淨備好。

第3步、上鍋入適量油燒熱。

第4步、加入角瓜拌炒片刻。

第5步、加入適合自己口味的鹽。

第6步、再加入一小勺的生抽提味，炒至瓜片變軟。

第7步、加入與瓜片並齊的清水。

第8步、蓋緊鍋蓋，大火煮約八九分鐘至瓜片差不多熟透。

第9步、開啟鍋蓋，加入洗淨的花蛤肉劃散開，繼續蓋緊鍋蓋大火煮開約一分鐘左右即可離火。（花蛤肉不宜煮久，否則煮老了影響口感）

第10步、撒入少許胡椒粉和滴入香油。

第11步、盛盆裏食用。

潮汕花蛤粉絲煲的做法步驟

步驟 1姜，蔥，蒜頭，芹菜切細待用

步驟 2金針菇泡水洗乾淨

步驟 3花蛤加點香油和鹽加快吐沙，清洗乾淨

步驟 4粉絲泡軟洗淨控水備用

步驟 5砂鍋裏放油，油熱後放入姜蔥蒜爆香

步驟 6加入醬油，蠔油炒勻

步驟 7砂鍋裏放入金針菇

步驟 8再放入粉絲

步驟 9最後放入洗淨的花蛤，並加入半碗水，蓋上蓋子悶五分

步驟 10五分鐘後花蛤殼開啟了就可以關火，放上芹菜就可以上菜了