面鯉魚正宗做法

材料準備：

鯉魚一條，料酒適量，蔥少許、姜少許、蒜少許，鹽10克，色拉油適量，番茄醬少許，勾芡粉8克，香油少許。

做法步驟：

1、刀順着脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。

2、拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。

3、均勻地抹上料酒，醃製一會。

4、蔥、姜、蒜切成末。

5、色拉油倒入鍋中，大火燒。

6、將魚均勻地抹上溼澱粉。

7、油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。兩邊炸到金黃色。撈出瀝乾油，放入盤中備用。

8、原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。

9、加入番茄醬炒一下，再加糖和醋。

10、加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的溼澱粉勾稍厚點的芡。最後淋入香油，最後把汁澆在魚身上就可以了。