芹菜炒肉餡的做法
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將葱、姜、芹菜切成碎沫,同時鍋裏放適量清水,加少許花椒,大料熬製適量花2椒水,並放涼備用。
將五花肉剁成肉沫,放進容器裏,打入一個雞蛋,放適量料酒,一個方向攪拌同時將放涼4的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裏,攪到不見水就成了加入適量生抽、老抽,繼續一個方向攪勻。倒入芹菜,一個方向拌勻。(注意不要和葱一起攪)然後再加入葱、姜沫,適當的攪一下。鍋裏燒適量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油温略降一下。將油倒入餡裏,攪勻。
主料:
芹菜300克
輔料:
肉餡少許
葱薑蒜少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
鹽少許
雞精少許
玉米油適量
做法:
步驟1.準備芹菜洗淨
步驟2.葱薑蒜
步驟3.肉餡
步驟4.熱鍋涼油放入葱薑蒜爆香
步驟5.加入肉餡,添加料酒十三香,醬油翻炒。
步驟6.放入芹菜,加入少許鹽雞精出鍋。
步驟7.盛入盤中