香乾芹菜炒羊肉的做法

【製作主料】：芹菜1小把、香乾4-5個、羊肉150克

【醃肉調料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、植物油1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生薑幾片、幹辣椒4-5個、白糖小半勺，豆瓣醬勺、生抽2勺 、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把芹菜葉子摘掉，清洗乾淨改刀切成3-4釐米的段、豆腐乾切成和芹菜粗細的條，然後裝盤備用。

【步驟二】：把羊肉改刀切成和芹菜粗細的小條放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均勻，抓到手發粘為止，然後放入1勺澱粉，抓拌均勻後放入1勺植物油，稍微攪動一下，醃製10分鐘。

【步驟三】：把大蒜切成片，生薑切成絲，幹辣椒改刀也切成絲，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆腐乾倒入鍋中焯水1分鐘。

【步驟五】：豆乾和芹菜焯水1分鐘，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：熱鍋冷油把肉條放入鍋中開小火把肉條滑散，肉條滑散，開大火把肉條炒熟，這個過程差不多1分鐘左右，盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把姜蒜和幹辣椒放裏邊小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。

【步驟八】：調料香味炒出來，倒入芹菜、豆乾還有肉條，放入白糖小半勺、生抽2勺 、雞精1勺，開大火翻炒均勻出鍋裝盤。