水果辣椒炒肉的做法大全家常

主料

豬肉200克，紅尖椒3個，水果辣椒椒3個，青蒜苗5根，姜少量

輔料

鹽適量，食用油適量，生抽1勺

步驟1

排骨上拆下來的肉切絲，一點鹽，一點生抽，一點油醃一會。一點就好，後面炒的時候還要再調味。如果感覺太乾，可以加一點水或料酒，抓勻後再倒油。油是鎖住水分，保持肉的鮮嫩的。

步驟2

青紅椒和青蒜苗都洗乾淨，甩幹水，切斜段。

步驟3

切幾片姜。

步驟4

鍋裏先倒少量油，把青紅椒先乾煸一下。

步驟5

再倒入青蒜苗，炒至斷生就可以了。

步驟6

辣椒和蒜苗先盛起備用。先炒辣椒和蒜苗是為了好看，還有保持口感脆爽。如果嫌麻煩，也可以後面一起炒。

步驟7

鍋裏再下比剛才多一些的油，先爆一下姜，再倒入肉絲。肉絲炒至全變色，加小半碗開水，生抽和鹽調味，蓋上燜煮幾分鐘。

步驟8

肉絲差不多熟了，再倒入辣椒和蒜苗，翻炒兩分鐘。