涼拌碳烤筍尖的做法

材料

筍尖適量，鹽3克，雞精2克，味精2克，幹辣椒節2克，葱白15克，高湯500克，茶油5克。

做法

1、竹筍洗淨，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的條。

2、五花肉洗淨，切長8釐米、寬0.5釐米的細條葱白洗淨，切長10釐米、寬1釐米的片。

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、幹辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、葱白、雞精調味，出鍋裝入幹鍋內，用紅椒條、芹菜段、葱葉點綴後上桌即可。

涼拌碳烤筍尖的做法

原料：筍尖、葱薑蒜末、食鹽、醬油、蠔油、火鍋底料。

做法步驟：第1步、準備筍尖一片。

第2步、改刀切片，並放入鍋內加水煮制。

第3步、撈出瀝乾水份。

第4步、準備葱薑蒜末。

第5步、將瀝乾水份的筍尖裝盤，撒入葱薑蒜末。加入食鹽 加入涼拌醬油。

第6步、加入食醋。

第7步、加入火鍋底料。

第8步、攪拌均勻撒上葱花，即可上桌。

涼拌碳烤筍尖的做法

料： 碳烤筍尖2根

輔料： 鹽(適量)， 生抽(20g)， 米醋(50g)， 白糖(10g)， 自制辣豆豉(適量)

步驟：

1、筍尖部分切下來，洗淨，嫩皮也是很好吃的，不要丟棄

2、按紋路切成塊狀，上面的嫩皮儘量別切散

3、鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘

4、撈出，入涼水盆中，降温、去澀

5、青蒜一小把，洗淨，瀝乾水

6、切成寸段

7、筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻