自制燴麵的家常做法 - 燴麵這麼做勁道入味好吃

今天我給大家帶來的是自制燴麵的家常做法，喜歡吃燴麵的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。

自制燴麵的家常做法

河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，深受人們的喜愛。老式燴麵很簡單，一鍋好湯，面、羊肉、海帶、香菜、青蒜苗，還有黃黃的咖哩粉，這樣的搭配，讓一碗普通的面，芳香四溢。

=食材=

麵粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/

香菜適量/青蒜苗適量/辣椒油適量/咖哩粉5g/

雞精2g/芝麻油5g/海帶10g/羊油50克/

雞蛋2個/食用鹼5g/鹽5g/醋10g

=步驟=

1.準備麵粉與雞蛋備用。

2.食用鹼放入碗中，用清水化開，將麵粉放入面盆中，打入雞蛋，加入適量食用鹽。

3.用筷子先將麵粉攪成面絮。再逐步加入清水，和成的麵糰，餳20分鐘。

4.20分鐘後的麵糰，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的麵糰。

5.將麵糰分成小塊，揉搓成長條備用。

6.將揉搓好的長條，用擀麵杖擀成面片備用。

7.每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。

8.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

9.餳好後的麵皮，抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將麵皮拋向空中，兩端對摺，從麵皮的中間用手指剖開，重新拉長，弄好的麵條放置在案板上。

10.海帶備用。

11.香菜和青蒜苗洗淨切碎備用。

12.將羊骨和羊肉放入鍋中煮制。注意羊肉不要提前切塊，直接大塊入鍋煮。

14.取燴麵大碗，放入雞精、食鹽和咖哩粉。再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。澆入開鍋的羊湯，放入辣椒油。

15.將燴麵扯開，入鍋煮熟，最後放入海帶和羊肉在鍋裡燴一下。撈出，裝入配好料的碗中即可食用。

=溫馨提醒=

1、煮麵應另外準備一鍋開水煮，不可直接放在羊湯裡煮制。

2、羊肉熱的時候切容易散，不容易切片，所以要放涼之後切片。

3、家庭製作燴麵湯底，除了煮羊肉之外，要另外買羊脊骨和羊油，這樣熬出的羊肉湯才會濃白。也可選擇其他口味的底湯。