蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛
準備好製作蒜蓉小龍蝦的食材。小龍蝦1000g,大蒜2頭,熟花生米20g,熟芝麻15g,生薑40g,料酒25g,生抽30g,蠔油25g。
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處理好的小龍蝦加入25g料酒,幾片薑片,用筷子攪拌醃製一會兒~
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製作蒜泥:2頭大蒜剝皮
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在絞碎機中絞成蒜泥~
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油炸:待油熱後放入適量的薑片
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然後放進醃製好的蝦炸5分鐘~
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炸好後控油撈出~
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炒料:炸了蝦的油繼續使用~
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依次放進蒜泥、花生米、生抽、蠔油、熟芝麻,攪拌炒一會兒關火~
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接著放進小龍蝦翻炒一會兒就可以出鍋啦~
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傲嬌紅般的蒜蓉小龍蝦出鍋啦!
蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛
食材:小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒
首先還是講蝦洗乾淨待用,將大蒜多歲成蒜泥,生薑切片、蔥切小段備用。
開火,鍋中倒入半節手指量的食用油(平底鍋5分之1),燒熱後將火調製中小火,倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油,味道更好,翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒,繼續翻炒,等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒,十幾下即可出鍋,將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可。
在鍋中倒入1節手指食用油燒熱,調製中小火,放入生薑和少量花椒爆炒,出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒,再將火調製中大火,繼續翻炒,一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒(如紹興黃酒一類),燜煮一下收汁,開始燜煮錢還可以放點清水,紹興酒為了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉,繼續翻炒數下,倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦!
蒜泥小龍蝦的正宗做法王剛
主料:小龍蝦3斤、大蒜5頭。輔料:啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。1、龍蝦清洗乾淨。
2、大蒜打成蒜泥。
3、油溫七成熱倒入龍蝦炸至通紅。
4、生薑加蒜末炒香。
5、倒入龍蝦翻炒均勻。
6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁。
7、倒入蒜沫翻炒均勻即可出鍋。