辣椒魚肉餡怎麼做

原料

more

魚適量、鹽適量、蛋清適量、蔥與姜適量、青椒適量、油適量、生抽適量、老抽適量、水澱粉

方法/步驟適量

1/首先魚頭取出兩邊的魚腥線，接著把魚肉剔出來，去掉魚骨，再把魚肉剔出來魚皮不要，把魚肉放進攪拌機，再加入薑絲、料酒攪碎，多攪拌幾遍，攪成魚肉泥。

2/在魚肉泥中加入一點鹽、一個蛋清和蔥與姜，用手往一個方向攪打上勁，稍微上勁後再裡面加入澱粉、適量清水，再次混合攪打，這樣魚肉餡泥就做好了。

3/青椒去頭尾，對半切開，把辣椒籽去掉放入一個小碗裡備用。接下來把魚肉塞進辣椒裡面壓緊

4/平底鍋熱油，放入辣椒肉朝下，小火慢煎，煎制定型後再翻面，可以看到青椒起虎皮的狀態再次翻面，倒入生抽、老抽、水澱粉調勻，蓋上蓋子中火燜5分鐘，煮到湯汁變少即可準備出鍋。

5/將青椒釀魚肉裝盤。

6、美味又好吃的做辣椒魚肉餡完成開吃了。

步驟 1

將蔥蒜洗乾淨，並切成蔥段個和蒜粒。

步驟 2

魚肉陷是買現成做好的，買回來後加點白酒，醬油，適當再調一下，味道會更好吃。把辣椒洗乾淨，剖開一側，將籽弄乾淨，然後把魚肉陷包在裡頭。

步驟 3

小碗中倒入醬油，砂糖，辣椒醬，蝦醬，耗油，一部分蒜粒，調成醬料備用。在另外一個小碗中倒入兩勺玉米澱粉和一點水，攪拌均勻，備用。

步驟 4

在平底鍋中倒入適量花生油，油熱後倒入辣椒，將辣椒略略煎至金黃色，聞到一點香味即刻撈起來。這時鍋中還留有一部分油，然後直接在鍋中放入剩下的那一部分蒜粒起鍋，爆香後將剛剛煎過的辣椒進去，隨後陸續放入白酒，醬料炒香，然後放入一點白開水蓋好悶大約8分鐘，這時如果味道覺得淡了的話可以適當加點鹽。放入玉米澱粉漿收汁，上碟。