酵母發麵兩天了還能吃嗎

發了兩天的面如果是在冰箱裡面放著，用時拿出來做麵食完全是可以吃的。如果是在外面放著，要看冬季還是夏季。冬季放了兩天的面可以放鹼中和麵長時間發酵的酸味，而夏季溫度高面會變質的，變質的面無論如何都不要食用了，會影響健康。

我的回答是：一定能。

這是因為我幾乎每週都這樣做，可以很準確的說，我一年四季都這麼做，因為我家早餐幾乎都是各種餅子和各種麵食。因此，為了節省時間，我都是提前把面發好，用保鮮袋裝好封閉好，直接放進冰箱冷藏室裡，讓它低溫發酵好，早上起來麵糰就發酵好了，直接可以做餡餅或者水煎包和包子了，特別的方便節省時間。

發麵酵母和溫度很關鍵：溫度高了發酵時間短，反之則長。

一般發麵，酵母很關鍵，發麵發的好不好和酵母有直接的關係，大品牌和有品質的酵母才是首選，這樣發麵正常情況下，不會失敗，而且味道和營養都有保證。一般情況下，發麵用的酵母溫度在25°—28°時最適合發酵，家裡的常溫一般都是這個溫度，冬天家裡沒有暖氣的除外，所以，我們發麵都是發在正常的溫度下。因為酵母發酵快，一般2小時就發酵好了。

酵母是人類應用得最早的微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。