阿米幹鍋排骨的家常做法

主料：排骨1000克 玉米1個 冬瓜300克 土豆1個

輔料：蔥適量、黃豆醬2勺、耗油1勺、生抽1勺、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、幹辣椒2個、八角適量、姜適量、蒜適量桂皮適量、香葉適量

1、 排骨剁塊洗淨，用一勺鹽少許料酒醃製二十分鐘。

2、 土豆切塊。

3、 冬瓜切麻將塊。

4、 玉米洗淨切一釐米厚的片。

5、 蒜七八粒輕輕拍散。

6、 蔥切段，薑切片。

7、 拌在一塊撒一丟丟鹽。

8、 醃好的排骨加入黃豆醬（我用的是微辣的）耗油 生抽 料酒 雞精 胡椒粉 糖 拌勻。

9、 電鍋底部加少許食用油。

10、 開始拌好的素食材均勻鋪在電鍋底部。

11、 醃拌好的排骨也均勻的鋪在上面，蓋蓋子，開煮飯鍵。

12、 叮，煮飯停止，自然排氣至安全塞落下，開啟

13、 盛出，撒上蔥花和香菜

阿米幹鍋排骨的家常做法

原料

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排骨 (500g)

胡蘿蔔 (適量)

芹菜 (適量)

洋蔥 適量

生薑 適量

黃酒 適量

幹鍋調料 適量

蒜頭 適量

生抽 適量

老抽 適量

玉米澱粉 適量

菜籽油 適量

精鹽適量 適量

1/排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘。

2/芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。

3/切好洋蔥絲，薑片，備好乾鍋調料粉。喜歡辣的可以多放一些幹鍋調料粉。

4/排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米澱粉拌勻。贊拌點油，油可以鎖住排骨水分。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸後外酥裡嫩。

5/鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。

6/鍋中留底油，入生薑片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，幹椒、香料這些食材，在這一步加入即可。

7/加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。

8/加入炸好的排骨炒勻。

9/加入幹鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。

10/在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的幹鍋排骨很好搭配。

11、美味又好吃的阿米幹鍋排骨的家常做法完成開吃了。

阿米幹鍋排骨的家常做法

1、鍋裡放清水把排骨放進去汆湯一下去掉血水，將其他的配菜洗淨切好（配菜可以自由搭配的）。

2、配料：二荊條切段，大蔥、幹辣椒切段，蒜切兩半，薑切片，小米辣切末。

3、鍋裡放油燒熱（油要的比較多，不然到後面先配菜的時候油就不夠了），先把老薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角三奈放鍋裡爆香，然後下排骨，放一點點鹽，這樣肉要入味一點。

4、當炒得排骨的肉開始收緊的時候就可以放豆瓣醬、醬油、糖了，繼續不停翻炒，看見排骨變色之後放入土豆。

5、土豆差不多有點耙了，就開始放其他配菜，我先放的黃瓜，炒了兩下，再放的洋蔥、二荊條、小米辣，翻炒。

6、然後放花椒麵、孜然、辣椒麵，最後放大蔥和芹菜，翻炒至熟，就可以起鍋了。