酸菜絲炒肉絲最正宗的做法

主料：

酸菜500克

豬肉200克

輔料：

油1湯匙

鹽8克

生抽1茶匙

味精2克

蔥適量

做法：

1、 主輔料： 豬肉、酸菜絲

2、 把豬肉切絲，蔥切碎。酸菜絲洗淨。

3、 熱油，炒香蔥花後，放入肉絲。

4、 把肉絲煸炒至發白。

5、 加適量生抽。

6、 翻炒均勻。

7、 放入酸菜絲炒勻。

8、 加鹽、味精調味。

9、 加少許水稍稍煨制1分鐘。即可關火。

10、 出鍋裝盤

把酸菜洗淨控水，控乾淨後切絲待用，肉洗乾淨切絲，加鹽、澱粉、花椒粉、十三香、生抽醃製十分鐘，炒鍋放油，六成熱放醃製好的肉進行翻炒三分鐘倒進盤子裡，把鍋洗淨加少許油，油七成熱加辣椒段、蔥段、薑片翻炒，加酸菜絲，加味極鮮，少許鹽，加肉絲翻炒兩分鐘即可。

用裡脊肉最好，先將肉切成肉絲備用，然後將酸菜洗淨，只要酸菜脛，不要葉子部分，將酸菜同樣切成細絲備用，起鍋燒油先將肉絲炒好鈔起來，再下油炒酸菜，抄出香味後再將肉絲下鍋一起炒放適當調料即可。