水煮牛肉的家常做法王刚

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）

步骤1

洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟干辣椒切丁，姜蒜剁

步骤2

莴笋去皮洗净，斜切成薄片黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3

取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4

烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5

注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6

放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7

将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8

洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

原料：牛肉、豆腐1盒、青菜。

腌制牛肉：料酒、玉米淀粉、老抽、小苏打少许、盐。汤底：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、大蒜、姜片、青蒜苗、蒜粉、芝麻、油。

做法：

1、牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时。

2，姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽。

3，干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用。

4，锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油。

5，加入蒜苗，炒匀后加入水

6，水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出。

7，放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟。

8，将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底。

9，将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面。

10，撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻。

11，另起一锅热2大匙油，7成热时淋在食物上。撒香菜或葱即可