白菜水煮肉片的家常做法图片

食材

白菜500克，猪里脊肉300克，干辣椒适量，蒜苗少许，姜米适量，鸡蛋清1个，淀粉2小汤勺，盐少许，豆瓣酱1小汤勺，花椒适量，蒜末适量，白糖适量，油适量，植物油3汤勺

做法步骤：

1，取白菜叶用手撕成一块一块的

2，将肉片放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉和少许盐，腌上10分钟，使其入味

3，炒锅放入少许油，倒入白菜叶翻炒至叶子变软盛出

4，倒入菜盆

5，炒锅放油，放入豆瓣酱小火煸炒1分，再放入姜末和蒜末继续煸炒至炒出红油

6，加入适量清水，放入少许白糖。水煮开后，将肉片逐片下入锅中，煮至肉片变白盛出，倒入菜盆

7，将干辣椒碎、花椒、蒜末撒在肉片上。炒锅烧滚油后，立刻浇在蒜末上

8，撒上蒜苗或香葱即可

主料

猪里脊肉400g、圆白菜1棵

辅料

干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

步骤

1、 圆生菜一颗，清洗干净。

2、 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3、 准备干红辣椒，花椒和麻椒。

4、 然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

5、 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。

6、 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。

7、 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8、 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。