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原料:豆腐、姜、蒜、辣椒麪、花椒、八角、澱粉。做法步驟:1、將豆腐切成合適的小塊備用。2、鍋中倒入植物油,中火温好油,倒入辣椒麪、花椒、八角和薑末、蒜末,炒出香味。3、倒入切好的豆腐塊,加適量的鹽和雞精,倒入一湯勺水...
用料杏鮑菇2個雞蛋3個青椒1個紅椒1個洋葱半個醬油1勺蠔油1小勺十三香適量豆瓣醬1勺糖適量鹽適量蒜2瓣小葱適量做法杏鮑菇洗淨切段把杏鮑菇撕成條青紅椒切滾刀斜塊,洋葱切條,蒜切末,葱切段備用。鍋中加入適量清水燒開,放入...
炒牛肉是油滑還是水滑(油滑)。用料:牛肉500克,青椒一個,紅椒一個,洋葱一個。做法:1、紅椒和青椒清洗乾淨後,去蒂,切成寬條狀,再切成菱形塊。2、洋葱洗淨,切掉兩端,對半切開,再改刀切成小塊。3、逆着牛肉紋路,切成片狀,放入碗中,倒入一...
用料黃瓜1根200g成品蝦滑1袋120g泡發黑木耳5-6朵生抽1勺食鹽適量白胡椒粉適量玉米澱粉半勺做法步驟1、成品蝦滑全部擠入碗中,加一勺生抽攪拌均勻備用。2、黃瓜洗淨去皮切成片或丁都可以。3、準備適量泡發好的黑木耳,大...
你可以買一個鍋灶的固定架回來的。它的功能是可以遮擋些火力不漏太多,因為風大,火到處亂串的。同時也能起到固定鍋跑動的作用,比較方便快捷實用的。炒菜鍋鍋體比較薄,沒有重力也是很容易跑動的。你可以換一個品質和質量都...
【西芹炒蝦滑】主料蝦滑:6塊豆豉鯪魚罐頭:1盒輔料香菜:2根姜:2片西芹:半根鹽:1詳細步調1、把芹菜切片2、焯熟的蝦滑切片3、豆豉鯪魚去掉魚留豆豉待用4、泡好的木耳改刀5、鍋裏放少量油加熱放薑片6、加些淨水倒入醬油料酒煮...
在煎炒各種肉類、魚、豆腐等容易粘鍋的食材之前,滑一下鍋,鍋就很神奇的變成不粘鍋了,滑鍋的方法很簡單:鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱,並轉動一下鍋子,讓油潤一下,然後將熱油倒出,即完成了滑鍋。後面可以正常的步驟,倒油炒菜了。...
材料蝦500克,生粉30克,葱,薑片,鹽做法1、將蝦去頭、皮、蝦線,將其用料理機打成泥狀,加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉,攪拌均勻。2、鍋內加葱、薑片、鹽,將水燒開後先加入粉條煮沸。3、再用小勺將蝦泥入鍋內,輕輕一燙,...
主料:裏脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。調料:醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,蛋清,色拉油各適量。製作1、裏脊肉切成片,加鹽、蛋清、水澱粉上漿。2、鍋置火上,放入油燒至四成熱,下肉片滑熟,盛出紅椒片用油焐熟,待用。3、鍋內留底油,下韭黃...
滑炒一般用來炒制動物性食材,改刀成你需要的形狀後,再用蛋清或澱粉上漿,然後再放入温熱的油裏滑散,因為這種炒法是用温熱的油將食材滑散,所以就被人們稱為滑炒了。滑炒能起到讓動物性食材嫩滑好吃的作用,最關鍵的是食材下鍋...
滑炒蝦仁是熱菜菜譜之一,以蝦仁為製作主料,滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒菜為主。以鮮活河蝦去殼上漿,用滑炒方法烹製而成。成菜色澤素雅,肉質滑爽脆嫩,口味鮮香清淡,食後盤中無油、無汁、無芡,堪稱一絕。江蘇一帶喜食蝦仁,多年...
這是很多隻有一個鍋把、鍋體輕,且底部較圓又小的炒菜鍋的毛病(滑動)。若炒菜鍋是可以使用吸鐵磁的,那麼可找一個小的吸鐵磁,吸在易向上滑轉的一邊(這樣就可以綴住炒鍋不再滑轉),就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。...
原料:瘦肉、紅薯粉、雞蛋、青豆、鹽、雞精、生抽、胡椒粉。做法步驟:第1步、準備好食材。第2步、雞蛋劃散。第3步、起鍋,放一丟丟油潤一下鍋,倒入雞蛋液,攤成雞蛋餅。第4步、拿出。第5步、切成細條。第6步、豬肉切成薄片。...
用料裏脊肉250克,薑絲適量,蛋清1個,小粉,鹽,糖各適量做法1/3豬肉切成片,放入雞蛋清、小粉、鹽醃製2分鐘2/3放入鍋中炸一下撈出瀝油、鍋中放入少許油,下入葱段,薑絲炒香、下入肉片3/3放入水澱粉、鹽、味精、少許糖,淋名油快遞翻...
熗炒藕片的做法1.蓮藕去皮切薄片,然後放入清水中浸泡一會,花椒去籽,幹辣椒剪小段,蒜切片2.小鍋坐水,鍋開下蓮藕片焯燙至斷生3.跟着馬上過涼水衝冷,瀝乾水備用4.鍋燒熱,放油,小火,把花椒與幹辣椒煸出香味5.然後把蒜片也放入爆香...
步驟 1、韭黃切段,鍋內少許油,翻炒,撒少許鹽,炒出香味,盛出備用 2、雞蛋4個打散,加少許鹽,白胡椒粉,水澱粉少許(更滑嫩),放入炒好放涼的韭黃攪拌均勻 3、熱鍋冷油,中小火,倒入蛋液,輕提起鍋的一邊,待蛋液周邊出現黃邊時,...
在超市買回雞蛋及炒粉帶回家。2/5回家將炒粉用水洗乾淨,將雞蛋殼打破,將蛋清裝進碗裏,加鹽,一起攪拌均勻,待用,將姜切成絲,待用。3/5將鍋裏倒入菜油,將雞蛋炒熟,剷起,用盤裝起。4/5再在鍋裏倒適量的菜油,將薑絲倒入鍋裏,再將洗好...
第一步:切牛肉,這是牛肉滑嫩的第一個竅門,牛肉浸泡20分鐘,沖洗乾淨掉血水後,看準牛肉的肌肉纖維走向,橫着切斷成薄片,不要順着纖維切,這樣可以基本保證牛肉不塞牙。第二步:醃牛肉,醃製牛肉分3個步驟,這是第二個很重要的竅門。1、...
主料:魚滑(魚蓉)450克,青葱粒一杯,雞粉一茶匙,麻油1/2湯匙,白蘿蔔一條,去皮切塊,胡椒粉一湯匙,油適量。汁料:雞湯一罐,蠔油2湯匙,水2湯匙,糖1/3茶匙。做法:1、先將魚滑和青葱粒、雞粉、麻油和約一湯匙胡椒粉攪勻,分成12份,快火下...
食材清單魚滑半斤、蒜少許、紅辣椒少許、薑絲少許做法步驟:步驟1/3買回來的魚滑可以不用洗直接炒。步驟2/3油鍋燒熱後,薑絲、蒜爆香,倒入魚滑,沿鍋的邊緣,倒入半勺生抽、料酒,繼續翻炒。步驟3/3加少許水、蒜葉、紅辣椒翻炒...
豬裏脊肉200克輔料萵筍75克雞蛋清1個澱粉5克花生油50克料酒5克姜10克高湯適量食鹽適量步驟1裏脊肉洗淨,片成片,再順絲切成絲放入碗內步驟2肉絲中放入澱粉、蛋清、精鹽、料酒步驟3將肉絲與調料抓勻上漿,醃製5分鐘步驟4鍋...
用料:大蝦半斤、土雞蛋4個、食鹽、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。做法:1、根據個人的飯量準備大蝦,一般半斤就夠吃一頓了。把大蝦用水沖洗乾淨,掰掉蝦頭,扯出蝦線,然後剝掉蝦殼,取出蝦仁,用清水沖洗乾淨。2、蝦仁從中...
第一步:準備一塊牛肉,清洗乾淨後先把它一些白色的筋膜剔掉,然後順着紋路切大塊,再逆着紋路切薄片,炒牛肉一定要挑新鮮牛肉,這樣炒出來的牛肉口感味道和營養才好。第二步:接下來準備一點濃稠一點的水澱粉,大概水和粉的比例是一...
主料:熟牛肉適量,萵筍一根輔料:薑絲適量調料:稻米油適量,鹽適量,雞精少許做法步驟:1、新鮮萵筍去皮備用。2、切成薄片備用,薑絲備好。3、熟牛肉備好。4、熱鍋冷油,下薑絲煸香。5、放入牛肉翻炒均勻。6、放入萵筍翻炒均勻。7、...
水滑肉絲和油滑肉絲的區別在於滑肉絲是用水還是用油,水滑肉絲先把切好的肉絲用調料醃好放入燒開的水中進行滑炒,不能時間長了,否則肉絲會老而柴口感不好,而油滑肉絲就好些,把醃好的肉絲放四成油温內,用勺子或筷子攪動使肉絲...
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