炒牛肉是油滑還是水滑

炒牛肉是油滑還是水滑（油滑）。

用料：

牛肉500克，青椒一個，紅椒一個，洋葱一個。

做法：

1、紅椒和青椒清洗乾淨後，去蒂，切成寬條狀，再切成菱形塊。

2、洋葱洗淨，切掉兩端，對半切開，再改刀切成小塊。

3、逆着牛肉紋路，切成片狀，放入碗中，倒入一點料酒抓勻。

4、往牛肉中加一小勺量的澱粉，抓勻，加一點油拌勻即可。

5、取一小碗，加入兩勺生抽，半勺老抽，一點白糖，少量的鹽和濃縮雞汁，攪拌均勻。

6、鍋內倒油，下切好的青紅椒塊和洋葱塊，翻炒均勻，待洋葱和青紅椒斷生後盛出備用。

7、往鍋內再加一點油，下入牛肉片，用鏟子快速攪散。

8、等牛肉變色後，但還沒有熟透時，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

9、等鍋內牛肉斷生後，倒入剛才盛出來的青紅椒和洋葱塊翻炒均勻，即可出鍋