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材料：五花肉一塊（帶皮）調料：五香粉，現磨海鹽最佳（也可用普通鹽），小蘇打（少許），植物油（少許）蘸料：蘇梅醬（依照個人的口味配飾）1、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分2、用叉子或者竹籤子在肉皮上...
1、紫菜蛋花湯。2、排骨海帶湯。3、青菜豆腐湯。4、西紅柿雞蛋湯。燒臘飯，一般都放烤箱烤制的，比較油和幹，需要搭配清淡一些的湯。澆汁就是老湯。叉燒汁發甜燒鵝飯用燒鵝的老湯汁，紅燒肉用做它的老湯。不宜同一種湯汁。以...
你好回答如下用暖色調食物都要給人以乾淨衞生，整齊，且有色香味具佳，建議清新顏色，如米白色，米黃色，木紋米黃或米白都可以，等純色系的，要考慮價格成本。我們都知道燒鴨做得紅潤油亮，出油充分，配合合適的燈光，十分吸引客人，所以生意...
最好是當天的燒臘當天吃完，放冰箱最多保存1天，最好不要超過24小時。因為燒臘是滷水菜式，屬於肉類熟食。一般是先用祕製的醬汁顏值一段時間再放到爐子裏烤。這使得燒臘跟其他臘肉有着本質區別，不能像其他臘肉一樣可以存放...
燒鵝香味素本品採用多種名貴香料，配以符合國標的食品添加劑經科學方法精製而成。本品耐高温，具有濃郁的燒鵝香味、留香性持久的顯著特點。添加本品能使製品提高數倍香味及改善口感。適用範圍：各類燒鵝製品、燒臘製品、烘...
燒臘吃之前一定要加熱，以防細菌感染。因為臘肉用開水煮一遍之後就會變的乾淨一點。燒臘製品在購買後應該儘快食用，對未食用完的的燒臘一定要放在冰箱裏冷藏，再次食用前必須重新徹底加熱，當發現食品有異味或者異常情況應將...
1．兩三斤重的腩肉，刮乾淨豬毛，用針“吉”豬皮，越多越好。2．反轉豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精，鹽混和五香粉，胡椒粉，混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3．在腩肉肉的一面擦均勻調味料，豬皮只要用手剩...
工具/原料臘排骨(200克)洋葱(半個)食鹽少許孜然粉少許花椒粉少許白芝麻少許辣椒麪少許生抽1湯匙老薑少許大蒜粒2粒香油少許葱花少許步驟/方法1/10臘排骨洗淨洋葱洗淨後切一半就夠了，再切成細絲準備好花椒麪、孜然粉、...
主料：燒臘200g輔料：青椒5個調料：姜5g鹽適量油3個做法：1、青椒切成絲，用鹽碼味。2、油熱以後，放入薑片煸炒出姜味。3、放入青椒絲翻炒出辣味。4、放入煮好並切好的燒臘翻炒出燒臘的香味，也可以看到燒臘滋滋冒油即可。5、出鍋...
主料：豬肉5000g輔料：腸衣1袋紅腸調料1袋配料：味素適量鮮蒜100g精鹽150g做法：1、豬肉肥1.5斤瘦8.5斤。2、用絞肉機絞成肉餡。3、絞好的肉餡。4、鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩。5、調料用少量的水先化開後再拌入肉中6、...
要焯水。選擇新鮮的用料，對用料進行初加工。因為肉類製品入味較慢，所以要先加入葱薑蒜，料酒，鹽醃製。焯水，冷水下鍋，大火燒開，去除掉肉裏的腥味。然後把肉撈出來降温，滷菜的料包用熱水浸泡半小時，然後放入肉中，再加入一些老抽調...
食材：清遠雞一隻（2.6斤左右），油紙3張，燒臘適量醃料:嘉文鹽焗雞粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海鹽6斤，生油適量。做法：1、將雞清洗乾淨，摘去油、去肺去喉及內臟。2、用鹽焗雞粉均勻塗擦在雞身內外，醃製35分鐘。3、勾起光雞，塗上...
半年左右。燒臘其實分為燒和臘兩種，但是現在人們總是將燒臘連在一起，叫都不太在乎種類了，燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤燒鵝乳豬皮脆味美，口感略帶廣東人喜歡的甜味。其實燒臘學徒一般學半年就差不多...
燒臘的五筆是：OAEA臘là<動>(1)(形聲。從肉，巤({liè})聲。本義：年終祭祀)祭名。古代陰曆十二月的一種祭祀。冬至後第三個戌日祭祀眾神[sacrificeattheendofthelunaryear](2)又如：臘日(古時臘祭之日。農曆十二月初八)...
需要辦理以下證件：1，營業執照2，辦理餐飲經營衞生許可證3，辦理環保審批證4，酒水類經營許可證5、税務登記證...
原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。【製作過程】1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。2...
原料：臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。做法步驟：第1步、準備原材料，臘牛肉，土豆一個，葱段，蒜第2步、土豆切塊，牛肉切塊。葱，蒜切塊第3步、把土豆和牛肉放入煲湯...
燒臘飯肉卷每100克五花肉可提供熱量508千卡。五花肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸...
燒臘飯適合所有人羣吃。但有四種人羣要注意千萬不能貪吃多吃。一是孕婦，因臘肉在醃製過程中維生素的含量幾乎喪失，不利於孕婦的吸收。二是兒童，因臘肉當中鈉超量會增加腎臟的負擔，兒童年齡小，腎功能還未完全發育成熟。三是...
材料五花肉10000克、蒜泥500克、蠔油500克、鹽300克作法一先將五花肉切1寸厚的長條，在一端以尖刀刺穿一個洞，再以繩串過結環備用。作法二將肉條放在鋼盆中，淋上滾水略泡5分鐘後，取出拭乾水分。作法三將蒜泥、蠔油、鹽、白...
生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。紅腸有...
材料：叉燒鹽：砂糖2500克，鹽500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盤裏攪拌均勻即可。叉燒醬：砂糖2000克，柱候醬2000克，海鮮醬1250克，芝麻醬1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盤裏攪拌均勻即可。蜜...
原料：<br>竹筍適量、臘青魚適量、葱姜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、植物油適量。<br>1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹，葱切段，薑切片3、炒鍋加熱後加...
用料臘魚塊5、6大塊，青椒1個，郫縣豆瓣醬1勺，葱一段，姜3片，蒜4瓣，生抽1勺，啤酒1/3勺，醋1/3勺，澱粉1勺，糖少許做法步驟：步驟1臘魚塊提前6小時泡水，中途最好能換水1～2次，不換水就在準備做時多淘洗兩遍。青椒切絲，葱薑蒜切丁步驟2鍋燒熱...
燒臘熱量高，燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製...
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