竹筍燒臘魚是怎麼做的

原料：<br>竹筍適量、臘青魚適量、葱姜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、植物油適量。<br>

1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸

2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹，葱切段，薑切片

3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入葱姜，中火煸香

4、將魚塊片放到炒鍋裏，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃

5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水

6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收幹湯汁即可。