啤酒燒臘魚的做法

用料

臘魚塊 5、6大塊，青椒 1個，郫縣豆瓣醬 1勺，葱 一段，姜 3片，蒜 4瓣，生抽 1勺，啤酒 1/3勺，醋 1/3勺，澱粉 1勺，糖 少許

做法步驟：

步驟 1

臘魚塊提前6小時泡水，中途最好能換水1～2次，不換水就在準備做時多淘洗兩遍。 青椒 切絲，葱薑蒜切丁

步驟 2

鍋燒熱放油，油熱之後改為小火放入臘魚稍微煎一下，煎一會兒後放入豆瓣醬翻炒至均勻上色。

步驟 3

火加大，放入切好的葱薑蒜炒香，從鍋邊下入啤酒，此時如果感覺鍋裏太乾了就加一點點清水，防止糊鍋。

步驟 4

放入青椒絲，加入1勺生抽翻炒。

步驟 5

等到青椒出香味了，加入沒過食材的清水，開大火蓋鍋蓋煮，煮到水還有一半時加入白醋，再次蓋鍋蓋燉煮。

步驟 6

將澱粉和白糖放在一起加入攪勻，在水只有1/4時加入。稍微收下汁就可以出鍋了。

啤酒燒臘魚做法

材料臘魚薑辣皮子花椒粒香葱草果

調料植物油冰糖脾酒老抽生抽

做法：

1、把臘魚洗淨泡6小時，再洗淨，切塊，葱姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻

2、加脾酒，老抽、生抽翻炒均勻，加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。