燒臘五花肉怎麼做好吃
材料
五花肉10000克、蒜泥500克、蠔油500克、鹽300克
作法一
先將五花肉切1寸厚的長條,在一端以尖刀刺穿一個洞,再以繩串過結環備用。
作法二
將肉條放在鋼盆中,淋上滾水略泡5分鐘後,取出拭乾水分。
作法三
將蒜泥、蠔油、鹽、白胡椒粉、五香粉和高梁酒拌勻,再放入肉條冷藏醃放一夜後,取出吊掛在通風處3-4天,待風乾後,即可收藏食用完成。
食材:五花臘肉150克,蒜苗50克,辣椒2個,油一勺,胡蘿蔔半根。
步驟:
1、五花臘肉煮30分鐘切片。
2、紅蘿蔔切片,蒜苗切段。
3、鍋裏放油放了不起,蒜片炒熟再放五花臘肉繼續煸炒。
4、最後放蒜苗炒熟起鍋即可。
用料
五花肉 500克
叉燒醬 40克
番茄醬 40克
老抽 2克
鹽 1克
生薑片 3克
葱段 1根
做法步驟
1、1.五花肉切大塊,切成巴掌大小,用叉子戳一戳,這樣比較容易醃製入味。
2、2.肉戳好後放保鮮袋裏,再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、葱段,抓捏均勻後醃製2個小時以上,也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜,第二天直接拿來煮很方便,醃製時間越長肉也更入味。
3、2.肉戳好後放保鮮袋裏,再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、葱段,抓捏均勻後醃製2個小時以上,也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜,第二天直接拿來煮很方便,醃製時間越長肉也更入味。
4、3. 鍋燒熱放一點油,五花肉塊放鍋裏開中火煎至兩面微黃,再倒温水,沒過肉塊。(Tips:燉肉肉儘量用温水或開水,冷水會使肉迅速收縮,這樣會比較難把肉塊燉爛)
5、3. 鍋燒熱放一點油,五花肉塊放鍋裏開中火煎至兩面微黃,再倒温水,沒過肉塊。(Tips:燉肉肉儘量用温水或開水,冷水會使肉迅速收縮,這樣會比較難把肉塊燉爛)
6、4. 把剛剛醃製的調味料也全部倒進去,加蓋中火燉大概30分鐘,把肉翻個面再繼續燉約25分鐘,開大火收汁就可以出鍋了。
7、最後淋上蜜汁,即可