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1、配料：鮮肉餡150克、糯米100克、芹菜粉50克。調料：葱姜、醬油、料酒、澱粉、鹽、糖、胡椒粉、蛋清各適量。2、準備一些糯米，放入水中浸泡一個小時，洋葱洗淨，切成粉末芹菜洗淨，焯水切碎。3、肉餡中加入葱、姜、醬油、料酒...
雞蛋糕做法，把雞蛋打好攪勻，鍋裏放油，放入雞蛋，不要反動，定型再翻，做成麪餅一樣，拿出切成長方形小塊，把菠菜洗乾淨，雞蛋糕倒入鍋裏放上開水，放入菠菜，加入鹽雞精，五分鐘就可以出鍋了，香噴噴的雞蛋糕就做好了，在我們小時候算是一道好...
準備食材：白菜100克，冬瓜200克，魚丸200克，姜1塊，小葱2根，香油半勺。做法：1、白菜洗淨切段。2、冬瓜洗淨切厚塊。3、姜1塊切片。4、小葱2根切葱花。5、鍋中倒入適量水燒開，放入薑片、魚丸、冬瓜煮8分鐘。6、放入白菜繼續煮2分...
做法：1、食材：五花肉750克，糯米250克，紅糖，新鮮橙皮1小碗，醬油3小勺，豬油2小勺，白糖，鹽適量。2、洗淨的五花肉先冷凍半小時，再切片，然後倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻。3、將紅糖，橙皮儘量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻。4、將糯...
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。2...
山東大席的小王子便宜因為菜都是自己批發買來的，佐料香料油鹽醬醋茶都是自己買，再僱個廚師，廚師都是論天結賬的，順菜，端盤子都是自己家裏幫忙的，省去了一部分人的工資，也省去了飯店的租金和他們的利潤，這一塊都是相當大的成本...
原料more鯉魚(1條)葱1段姜5片蒜5瓣食鹽2茶匙幹辣椒2個料酒2湯匙食用油20克豬五花適量1/魚清洗乾淨，切段備用。2/鍋燒熱，少放一點油，將切好的豬五花，豬皮（那種帶點肥肉的，事實證明，特別提味兒），把油煎出來。3/放入葱薑蒜，醬油，魚...
大碗豆腐泡，大碗紅燒肉大碗海帶，大碗燉白菜清蒸魚，肉絲蒜炒，梅菜扣肉，肉燉豆腐，燉吊子，蘑菇燉柴雞，燉肘子，咕咾肉，四喜丸子，牛肝菌涼菜豬耳絲，拌杏仁，拌雞胗，蕎麥蒸悶子，蒜腸，拌素材米飯，饅頭，湯，水果農村坐大席特別豐盛，味也特別好，現在都...
步驟/方式1下面講一下，我所知道的豐縣大席必備的一些菜前菜：果盤（腰果、瓜子花生、龍眼、糖果）步驟/方式2涼菜 一般八個涼（麻汁豆角、白斬雞、醬牛肉、涼拌黃瓜、海蜇、河蝦，烤鴨、捆蹄。。。）步驟/方式3熱菜：每家的實力不一...
河南民間酒席的24道菜 牡丹燕菜既不是真的牡丹花做成的，也不是燕窩，而是用蘿蔔做成的，大白蘿蔔三蒸三曬，細如髮絲，配以雞蛋絲，海鮮絲，雞肉...連湯肉片連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜，洛陽人喜歡吃水席...
四川正宗農村灑席菜譜有拾多貳拾道菜，其涼菜有麻辣雞塊，②滷水拼三寶(心，脷，肚丿③香怵鴨子。④糖醋排骨，⑤椒鹽大蝦，⑥椒鹽乳鴿。熱菜有，①燒什錦。②東坡肉，③東坡肘子，④豆辦鮮，(青蒸鱸魚丿⑤筍子燒牛肉，⑥幹鍋尤魚。⑦大蒜燒...
一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，葱4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。二、製作方法：1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、姜...
叫燴菜。這種燴菜感覺才是最好吃的，以前家庭做宴席都是比較好客，菜的份量都比較大，所以有時廚師出菜以後都會或多或少剩一些菜或湯，廚師會把這些菜都放在一個大桶裏，然後宴席以後也會把一些宴席上沒吃完的菜擇再一起，晚上宴...
我來回答你的問題，查詢相關資料顯示，山東大席四大件分別是紅燒大鯉魚，醬肘子以及爆炒腰花油燜大蝦好吃。希望我的回答能夠幫助到你。...
材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1個，料酒1匙薑末1匙，薑片2片，鹽2匙，香菜3克，香油1匙。做法如下：1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片肉餡放入大碗中。3、加入蛋清、薑末、料酒，少許鹽攪拌均勻。4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小...
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，葱段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。做法①牛肉洗淨，切成方塊。②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調...
   一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。   二：將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，並用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖...
主料鹹蛋1個，紫菜15g，乾貝30g輔料姜適量，鹽適量，葱適量步驟1、鹹蛋打散，把蛋黃分成數份2、鍋中煮開水，先下薑片，乾貝，鹹蛋黃3、煮約8分鐘左右至鮮味出來再下紫菜4、當紫菜煮好了，先加點鹽調好味，再下鹹蛋白5、最後再撒把葱花即...
原料:新鮮豬大腸750克、幹豌豆75克、花椒5克、姜5克、大葱10克、精鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白礬1克。做法:1、將豬大腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨，再加入研細...
1：準備一斤肉餡，放入葱薑末，料酒，雞精，鹽，十三香，生抽，耗油，一個雞蛋，澱粉2：所有調料放完以後，用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁3：準備幹豆腐平鋪在菜板上4：把肉餡均勻的抹在幹豆腐上，一定要抹均勻5：抹好肉餡以後，從一頭開始卷，卷結實一...
1、原料：魷魚150克，裏脊肉50克，冬筍50克，白菜心100克，清湯1000克。料酒3克，精鹽9克，味精l克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，鹼15克，色拉油50克。2、將魷魚在鹼水中泡發1．5天，洗淨後切成片冬筍切成片裏脊肉切成片葱、姜切末待用。3、炒鍋置...
大席小王子是山東菏澤人，大家都知道山東人熱情好客，大席小王子也不列外。在他年幼的時候家境比較貧寒，長大後就報名了學費比較便宜的烹飪學校。而在畢業之後，大席小王子回想起了曾經家鄉的大席飯，不禁一絲鄉愁湧上心頭。經...
配料：麪粉1小碗、番茄1個、雞蛋1個、食油1湯匙、葱1段、菠菜1顆、生抽1湯匙、雞精少許、精鹽少許、芝麻油幾滴、醋半湯匙烹飪步驟：1、鍋裏油熱後放入葱花炒香。2、放入西紅柿丁，炒出湯。3、加水煮開。4、麪粉裏分次淋一...
行席的意思是根據人多少分桌，席間人們可以大聲猜拳，開懷暢飲。此時也是一年最高興、最舒暢的時候。大席原意是指較為正規的宴席，所請賓客均為重要的人物，是中國民俗中的一個傳統説法，寓意多指很正規、很嚴肅的場合。...
1、準備一條大鯉魚，先把魚鱗給刮掉，把內臟也給處理乾淨，鯉魚清洗乾淨，之後給鯉魚打上花刀，這樣不僅好看，做起來也容易入味，打花刀需講究技巧。2、切一些葱片還有薑片，放進碗中，再倒入料酒，添加加鹽，抓拌一會，這樣可以抓出葱薑汁的...
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