河南大席魚做法
1、準備一條大鯉魚，先把魚鱗給刮掉，把內臟也給處理乾淨，鯉魚清洗乾淨，之後給鯉魚打上花刀，這樣不僅好看，做起來也容易入味，打花刀需講究技巧。
2、切一些葱片 還有薑片，放進碗中，再倒入料酒，添加加鹽，抓拌一會，這樣可以抓出葱薑汁的味道，之後將葱姜水倒進魚的肚子裏面，將魚醃製20分鐘，這樣更容易入味
3、調糖醋汁，碗中添加一大勺白糖，放入陳醋一勺，生抽一勺， 添加少許鹽，加入適量的水，充分的攪拌均勻。切一些葱薑末，放進料汁裏面 充分的攪拌均勻
4、往盆裏面添加麪粉跟澱粉，比例是1:1，打進去一個雞蛋，添加清水攪拌成稀麪糊，比老酸奶要稠一點就行了。之後添加少許食用油，再次攪拌均勻。
5、取出醃製好的魚，給魚撒上一層玉米澱粉，這樣比較容易掛糊，之後把調好的麪糊倒在魚的身上，一定讓每個部位都能掛上麪糊
6、鍋裏面多放入一些油，油温七成熱的時候，把鯉魚放進去，彎曲放進去，等到定型的時候，用勺子把沒炸到的部位給澆一下，把魚的每個部位都炸到酥脆，之後把魚給撈出來，油温升高，之後放進去復炸一下
7、魚炸好之後放進盤子裏面 開始做糖醋汁，起鍋燒油，放入適量的番茄醬，炒好之後把調好的糖醋汁給倒進去，大火燒開，勾入薄芡，湯汁熬到濃稠盛出
8、把熬好的湯汁直接淋在鯉魚上面，每個部位都淋到，美味好吃的糖醋鯉魚就做好了
梅菜扣肉【所需食材】五花肉 梅乾菜 葱姜 料酒 八角 桂皮 香葉
1、準備適量的五花肉，儘量選擇精品五花肉，這樣的五花肉做起來更好吃，先把五花肉切成整齊的長塊，之後用火槍給豬肉皮燙一下，不僅可以去腥，還能去除豬毛
2、豬皮處理乾淨之後，把表面燒焦的部分給刮掉，也可以用家裏的鋼絲球給擦一擦，用清水給清洗乾淨
3、把處理乾淨的五花肉放進鍋裏面，放入小葱 薑片 辣椒還有八角，再倒入料酒去腥，再放入適量的鹽，蓋一個小蓋子，大火燒開，轉中火煮20分鐘
4、五花肉煮到能用筷子扎進去，撈出來之後，用牙籤在豬皮的一面扎小孔，這樣方便入味，炸的時候也不會炸裂。之後淋上一些白醋，再撒一些食用鹽，塗抹均勻。準備幾個小木棍，扎進肉皮裏面
5、把五花肉放進鍋裏面，倒入食用油沒過豬肉，小火炸10分鐘。炸到肉皮酥酥脆脆的就撈出。撈出後放煮肉的湯裏面，浸泡15分鐘
6、準備適量的泡發好的梅菜，放入鍋中炒一炒，炒幹裏面的水分，再放入一些食用油，之後放入蒜蓉 幹辣椒，繼續翻炒。之後添加鹽 雞精 生抽 翻炒入味 盛出備用
7、五花肉泡好之後取出，直接切成薄片，儘量薄一點，這樣口感比較好。切好的五花肉放進碗中，再放入葱末薑末，再放入海鮮醬 馬乳醬，一勺生抽 半勺老抽，再放入雞精 白糖 胡椒粉，充分的抓拌均勻
8、抓拌均勻之後，整齊擺放再盆裏面，再把炒好的梅乾菜放進來，放進壓力鍋裏面，燒30分鐘，燒好之後取出，直接倒扣在盤子裏面，美味好吃的梅菜扣肉就做好了
油燜大蝦【所需食材】大蝦 葱姜 料酒 白糖 胡椒粉
1、準備適量的大蝦，先把大蝦給處理一下，剪掉蝦搶，蝦線還有蝦腿，還要把蝦頭裏面的污垢給取出來=
2、所有的大蝦處理乾淨之後，清洗乾淨，之後把蝦背給切開，蝦腥線也要給去掉，之後把處理好的大蝦放進碗中，放入薑片，再放入小葱結，之後放進料酒 胡椒粉去腥，抓拌均勻，醃製10分鐘
3、切一些薑絲放進盤中，再切一些葱段也放進盤中，之後調一個料汁，碗中添加白糖，胡椒粉 再放入一些料酒，最後放入一些生抽，充分的攪拌均勻
4、起鍋燒油，油熱之後放入大蝦煎炒，炒出蝦油，大蝦炒到全部變色，把薑絲還有葱段都放進來，翻炒片刻，炒出香味倒入調好的料汁，之後添加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘
5、大蝦煮好之後，打開鍋蓋，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，盛入盤中，美味好吃的油燜大蝦就做好了
燉雞肉塊【所需食材】雞 洋葱 香菇 葱薑蒜
1、準備一隻新鮮的處理乾淨的雞，先把雞給剁成小塊，不要太小了，也不要太大了。剁好的雞肉塊放進盆中，倒入適量的麪粉，充分的抓拌均勻，一直抓拌到雞塊粘手，大約需要2分鐘，倒入清水，沒過雞塊。
2、雞塊要多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就行了，之後開始調味，添加少許老抽上色，再放入適量的料酒去腥，之後放入生抽調味，添加耗油 胡椒粉去腥，充分的抓拌均勻，使其入味，放在一邊醃製20分鐘
3、準備一把幹香菇，倒入温水浸泡。準備料頭，一塊姜切成薑片，再準備蒜瓣適量切成蒜片，之後放入一把花椒，再準備半個洋葱切成洋葱絲，給它完全掰開。
4、起鍋燒油，油熱之後放入薑片蒜片花椒爆香，炒出香味，之後倒入醃好的雞塊，大火爆炒，炒出裏面的水分，這樣吃起來更香
5、雞肉一直炒到微微發黃，倒入啤酒沒過雞肉塊。大火燒開，放入適量的食用鹽。，之後關火備用
6、把切好的洋葱絲放進砂鍋裏面，之後把洗淨的香菇也放進砂鍋裏面，把雞肉塊倒進砂鍋裏，大火燒開，轉小火燉20分鐘
7、燉好之後，撒入葱花香菜，美味好吃的香菇燉雞就做好了。
紅燒肘子【所需食材】豬肘子 葱花 姜 幹辣椒 桂皮 八角 香葉 白芷 草果 花椒
1、準備兩個豬肘子，先用火槍給它燒一下，燒好之後放進盆中，用鐵刷子給刷乾淨。刷乾淨之後，再次給它清洗兩遍，之後給豬肘子打上花刀，這樣比較容易入味
2、把豬肘子放進鍋中，倒入清水沒過豬肘子，倒入料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫。大火煮5分鐘，翻過來之後繼續煮5分鐘。煮好之後撈出 再次清洗兩遍
3、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，一直炒到呈現棗紅色，倒入熱水，好看的糖色就炒好了，盛入碗中備用。+
4、再次起鍋燒油，放入葱姜爆香，炒出香味，添加一勺豆瓣醬 一勺黃豆醬，炒出醬香味，倒入足量的熱水。，之後添加老抽 生抽適量，再放入鹽 雞精 白糖 胡椒粉 。開大火煮開
5、把煮好的湯汁倒進高壓鍋裏面，把豬肘子給放進來，之後倒入一罐啤酒，炒好的糖色也倒進來，再放入幹辣椒 桂皮 八角 香葉 白芷 草果 花椒，蓋上蓋子，燒30分鐘
6、豬肘子煮好之後打開蓋子，撈出盛入盤中 香噴噴的。鍋中放入熬豬肘子的湯，大火燒開之後，淋入水澱粉，湯汁熬至濃稠的時候，把湯汁淋在豬肘子上。 撒上葱花 美味好吃的紅燒肘子就做好了
