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是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。...
500克牛上腦是1440大卡牛肉的熱量雖然較高，但是牛肉中的脂肪含量很低，並且牛肉含有足夠的維生素B6，而且牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、...
主料：牛上腦肉500克輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克調料：姜5克，料酒5克做法1、準備好食材。2、牛上腦肉放在清水內稍浸，待牛上腦肉之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔...
上腦更適合烤肉一些。個人覺得，烤薄切上腦，火得開的大。因為上腦本身也挺肥，稍微有點油滑鍋就行，最好是牛油塊兒滑鍋。到鍋開始冒煙，下肉，迅速的烤出焦化層。肉遇到高温迅速收縮，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不會太老。肉眼更適合...
原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大葱3節，姜一塊，鹽3湯匙。準備：牛上腦肉洗淨，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調...
是好肉。牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠後的地方，是脊骨兩側的牛肉上腦的部分，因為很少運動到，所以肉質非常的細嫩，而且多汁，牛上腦有這大理石花紋的沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯的花紋適合拿來醃製，清炒涮火鍋，食用的人羣比...
菲力最嫩、眼肉次之。牛排中最經典的三個部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再細分，還有牛小排、牡蠣肉也叫嫩肩、上腦和臀腰這些部位，菲力也叫牛裏脊，是牛排中最頂級的部位，因為這個部位最不常運動到，因此肉質非常細嫩，若是初次...
食材用料上腦肉，橄欖油，薄鹽，黑胡椒，料酒，蒜蓉醬做法步驟：第一步，首先將上腦肉用橄欖油，薄鹽，黑胡椒，一點點料酒，進袋扔冰箱醃漬半小時。第二步，中火，整片正反面煎15秒放容器，剪刀剪小片。第三步，李錦記蒜蓉醬一大勺，噴橄欖油，開大火翻...
都好吃。牛肋條和上腦都是我們日常生活中比較常見的美食，很多人在涮火鍋的時候都特別喜歡吃牛肋條和上腦，牛肋條和上腦中都含有豐富的蛋白質和多種微量元素，經常吃牛肋條和上腦對於維持我們的身體健康，提高人體的免疫能力...
上腦牛排最強。上腦牛排是牛後頸部位，口感肥瘦適中、口感細膩上腦肥瘦適中、脂肪均勻，口感上非常接近肋眼牛排，但相對來説脂肪含量較少，適合喜歡吃肉又怕膩的女生。薄切的上腦適合煎，厚切的上腦適合碳烤，切片的上腦還是火鍋...
上腦雪花好吃上腦雪花這款牛肉的紋理清晰可見，雪花紋理豐富，含有少許脂肪，肥瘦相宜，味美多汁，肉味濃郁，一口下去汁水四溢，每一塊咀嚼都是滿滿的幸福感。望採納，謝謝。上腦雪花好吃。上腦雪花肥牛，脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上...
眼肉更好吃，眼肉吃起來更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高於上腦，更加適口。而上腦的口感偏綿軟。牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香...
板腱牛排比上腦牛排嫩。板腱牛排，位於肩胛位置。也是靠近牛頸的位置，但活動量沒有上腦那麼多，所以肉質比上腦稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韌度。板腱中間有一條肉筋，很耐嚼，不喜歡就可以直接去除掉再煎。其餘部分也是油花分...
牛眼肉貴。它並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裏脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分佈均勻，口感...
區別：肉質不一樣羊肉上腦指的並不是羊腦上的肉，而是位於羊脖頸後面、脊骨兩側肋條前面的那部分肉。只因它接近於羊頭，故得名為“羊上腦”。羊腿肉是含肉量比較多的羊肉部位，羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作...
做法:食材：牛上腦3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋...
眼肉口感好，眼肉吃起來更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高於上腦，更加適口。而上腦的口感偏綿軟。眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合煎，烤，炒食用。...
洗乾淨上腦雪花，切成顆粒狀。步驟22、準備蔬菜配料，土豆，胡蘿蔔，山藥，洋葱。步驟33、蔬菜放入鍋內準備燉煮。步驟44、開火燉煮大約20分鐘。步驟55、牛肉單獨用電高壓鍋略煮後，把煮好的牛肉和燉好的蔬菜放在一起，用牛肉汁再次...
牛上腦和牛板腱都是牛身上不同部位的肉。很多朋友都認為牛上腦是牛的腦子，其實並不是，牛上腦位於牛後頸部，脊骨兩側，俗稱“牛脖子肉”，這個部位的肉質細嫩、肥瘦交錯，脂肪和瘦肉的比例恰到好處，有漂亮的“大理石花紋”。這個...
吊龍是牛裏脊，位於牛背上，是依附在裏脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼。其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸...
牛上腦是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。這個部位的肉的特點是肥...
雪花牛肉要比牛上腦貴，雪花牛肉是指鮮紅的牛肉中間有白色的牛頭，外形看似雪花一樣所以叫雪花牛肉，那雪花牛肉多少錢一斤呢，雪花牛肉的價格一般在180元一斤左右，因為雪花牛肉屬於特殊牛肉，在牛的每個部位都有，雪花牛肉含有豐...
從衞生角度是不需要洗的。如果是為了減少血腥味可以用涼水泡，當然這樣做肉味也會被泡掉一些。所有冷鮮或冷凍肉都要放吸血紙，吸血紙內的夾層裏有強力吸水膠體，可以吸掉肉內滲出的少量血水，讓肉整體會美觀同時防止血水流出...
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