心理 上腦是牛的哪部分肉 來源:魅力女性吧 2.95W 是牛身上肩頸部靠後,脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。 上腦