牛前是牛肉的哪個部位

牛腿。

牛前專業名牛前腱，又稱牛腱，是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，肉質呈紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份 。

牛前就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。