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材料鹹蹄髈500g，圓蘿蔔1個，姜2片，枸杞10g，葱少許，料酒一勺，鹽少許做法1、豬蹄髈焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊。2、蹄髈放進清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去，再...
用料:鹽焗粉30克(1包)，新鮮豬手750克，芝麻油適量，料酒、姜塊各適量(飛水用)鹽焗蹄膀的步驟：    將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗幹...
1、蹄膀（豬肘）洗淨，在開水鍋內焯過，洗淨後放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱塗上2、將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍鬆）、葱結、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升3、...
用料豬後蹄髈1個，姜3塊，大葱1根，小葱1把，甜酒釀（水）幾勺，十三香半勺，胡椒麪1勺，鹽5克，酸菜200克，泡椒15個，蒜4瓣，幹辣椒5個，香菜2根，蒜苗2根，乾花椒粒10粒，豬油少量，西紅柿1個做法步驟步驟1豬蹄髈一個，買之前燒好皮，拿回家洗淨，鍋裏放冷水，...
蹄髈俗稱肘子蹄膀就是緊挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。酸菜蹄膀，一道具有地方民族特色的傳統菜，發源於貴州省貴陽市修文縣扎佐石竹村。清代初年，改土歸流，實行“納米入鹽”制度，四川進入貴州的川鹽入黔道路得以修通，後改...
去骨蹄髈1只、青菜心適量、冰糖150克、八角3顆、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、油適量、水適量、小葱適量、薑片適量烹飪步驟步驟1/5處理去骨的蹄髈，用棉繩扎住蹄髈，給它定型步驟2/5鍋中加葱結、薑片、蹄髈、倒淨水沒...
用料:豬手半隻香菇8個薑片3片料酒2勺醬油3勺鹽5克冰糖10克做法步驟1、煮手洗淨，和薑片一起放入高壓鍋。2、加水沒過豬手，加入料酒，蓋上蓋子煮大概15分鐘。3、香菇泡軟。4、豬手煮熟撈出來放砂鍋裏，加入醬油香菇和冰糖。5...
1、材料：豬蹄膀、薑片、葱根、桂皮1塊、八角2個、老抽、鹽、冰糖、料酒。2、用涼水把蹄膀洗淨，將蹄膀放入開水裏燙幾分鐘，然後撈出來，把血水洗去。3、在鍋裏放入油2湯匙，放入薑片、葱段，然後放入蹄膀翻炒幾下放入燒鍋。4、...
用料:豬蹄膀500克，姬松茸40至50克，石渠白蘑5個，老薑一塊，小葱適量，白酒一瓶蓋，鹽適量，雞精適量。做法:1、準備好所有材料。2、石渠白蘑温水泡發十分鐘3、豬蹄膀煮一遍水，加了小葱老薑和一瓶蓋白酒。4、煮沸，把豬肉裏的血沫煮出...
食材用料白芸豆1把，蹄膀1只，白酒2勺，姜4片，香葉4片，鹽適量，油潑辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一點點，蒜2瓣，熟白芝麻1小撮，葱2根做法步驟步驟1白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，葱切葱花，薑切片。步驟2豬蹄膀一隻，剁開，清水浸泡一會兒...
主料：豬前腿1只輔料：白糖2勺花椒粒5g茴香5g草果5個鹽適量老滷水適量香葉5片八角3個三奈5個丁香適量做法：1.豬前腿一隻，請賣肉的幫忙把蹄膀去骨切成塊和豬爪子對破兩半，拿回家刮洗乾淨2.洗淨後，放入清水中，煮至沸，撈出後沖涼3....
主料：豬肘子1個輔料：醬油適量、花椒適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量做法：1、肘子一個，刮洗乾淨。2、燉煮調料備好，料酒、花椒、醬油、鹽。料酒和花椒的用量稍大些，因為要吃的是肘子的原味，主要用料酒和花椒來去腥提香，鹽和醬...
1、食材：筒子骨2根、豬肘子500g、橘子皮適量、食鹽適量、薏仁適量、紅棗適量、蘿蔔乾適量。2、豬肘子，薏仁，筒子骨和扇子骨。3、筒子骨和扇子骨洗淨後放入鍋裏面，橘子皮放入，一次性加夠冷水，中途不再加水。4、豬肘子切小塊...
  當然先將蹄髈注爛，再放河蚌！  清明前後的河蚌肉質特別鮮美，用它燉湯喝還有清熱解毒的功效，能防止發生疥瘡之類的熱性疾病，既鮮美又養生，所以民間才有“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”的俗語。  ...
食材準備豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。製作方法1、把豬蹄斬成小塊，洗淨瀝乾水分冬瓜去皮適當切塊姜拍破。2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺...
蹄髈一隻調料一組：生薑三片，大葱一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆調料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調料根據個人對麻辣的口感調整）其他調料：生抽，老抽，鹽，冰糖工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）做法步驟1：蹄髈叫菜...
材料:豬蹄適量，桂皮適量，八角適量，葱適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，白砂糖適量，食鹽適量，雞精少許做法:1、將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃製30分鐘2、鍋中放油，放入葱、姜煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色3、然後放...
食材用料白芸豆1把，蹄膀1只，白酒2勺，姜4片，香葉4片，鹽適量，油潑辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一點點，蒜2瓣，熟白芝麻1小撮，葱2根做法步驟步驟1白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，葱切葱花，薑切片。步驟2豬蹄膀一隻，剁開，清水浸泡一會兒...
1、豬蹄2斤、九孔蓮藕2斤、薑片、葱花。2、製作方法：豬蹄剁成段。藕切成一段段的，洗淨，撒點兒鹽顛簸一下，先醃上一會兒，這樣藕不會變色。3、豬蹄洗淨和薑片一起放入高壓鍋中。高壓鍋裏放入涼水，水量是高壓鍋的5分之3處。高...
主料豬前肘1個輔料八角4顆，大葱半棵，砂仁數粒，桂皮2小塊，姜1塊，白蔻數粒，鹽適量，醬油適量，冰糖數粒步驟1豬前肘一個，清洗乾淨，刮掉毛，想要更乾淨徹底，可以放在火上燎一燎再刮一刮步驟2香料準備好，幾味常用的就可以，也可以根據喜好來...
材料蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材...
食材：豬蹄2個，滷肉調理包1包醬油適量，鹽適量，糖適量，蒜苗少許，香菜適量做法1、豬蹄洗淨，嶄小塊，冷水下鍋，水開撈出，洗淨血沫。2、將洗淨的豬蹄放入電高壓鍋內，放水沒過豬蹄，放滷肉調料，醬油，鹽，姜，糖，按口味酌情加入。按下豬蹄鍵，耐心等...
肘子，也叫蹄髈，是豬大腿和小腿之間的關節部位。豬在日常活動的時候，大多借助前腿的力量，後腿主要起到支撐的作用，配合前腿做簡單移動，因此前腿的運動量要比後腿大很多，自然也就造成了它們在肉質和口感上的區別...
用料：豬蹄膀（肘子）1個約1200克，貴州酸菜500克，糖色、精鹽、煳辣椒麪、薑片、葱、蒜、西紅柿等適量製作方法：1、豬蹄膀治淨，在沸水裏略煮，取出趁熱抹上糖色，下熱油鍋中炸至皮金黃色，裝入大盆內，連盆上籠文火蒸6～8小時至皮糯酥軟不...
食材：豬肘子，冰糖，小葱，生薑，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，熱水，油。紅燒蹄膀肉塊的做法：1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將...
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