紅燒蹄髈塊

食材：

豬肘子，冰糖，小葱，生薑，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，熱水，油。

紅燒蹄膀肉塊的做法：

1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。

2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。

3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。

4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。

6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。

7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。

8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。