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1、將鵝肝洗淨，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開後，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用2、餘下的湯中，加入配料，再加入薑片、蒜頭大火燒開後，小火燒約1小時，待充分出味後加入味精即可3、將切片鵝肝放入燒好的滷水湯汁中，翻...
不會。滷水一般分為鹽水滷和石膏滷，是將湖水和海水製鹽後形成的鹽池進行加工，做成的滷塊，儘量不要長期循環使用。特別是老滷水，其中的鹽分經過長期的熬煮會分解成亞硝酸鹽，不要長期食用。因此滷水用過之後，應儘快處理掉，不要...
昆明賣滷水老豆腐推薦千一滷水豆腐，地址在隴海路勤勞街交叉口。是一家只賣豆製品的小店。店開的時間不是很長，年後新開的。從外面看着乾淨整潔。她家腐竹，豆腐，豆皮……等都有，還有賣部分熟食，都花，油條，菌湯，豆腐渣丸子。豆腐...
老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”是用滷水（氯化鎂）作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進一步排水，以達到...
步驟/方式11500克牛肉切塊後冷水浸泡2小時以上，期間換水。步驟/方式2浸泡後倒掉血水，用廚房紙巾吸去多餘水分。步驟/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、適量食鹽，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製10小時以上步驟/方式4時...
備用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生薑1塊，花椒粒1勺，八角3個，桂皮1塊，香葉5片，陳皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35剋制作過程：第一步，牛腱子肉去除多餘的筋膜，放入清水中浸泡半天時間，中間要換水，直到的水變得清澈，就...
煮羊蛋時不爆裂的方法是待水沸騰後關火，放入羊蛋變色定型後再次開火煮熟。具體做法如下：1、將羊蛋用水沖洗乾淨備用。2、加入料酒、鹽去腥醃製。3、開水待水沸騰後關火放入羊蛋。4、待羊蛋成形後開火繼續煮沸。5、將淖...
用料翅根、翅中若干雞蛋若干葱薑蒜若干花椒、大料、幹辣椒若干醬油、老抽、料酒若干冰糖、鹽若干步驟1翅根、翅中劃刀焯水，加料酒去腥，雞蛋煮熟扒好，劃刀。步驟2鍋中放油，雞翅雞腿煎至兩面金黃，放葱、姜、蒜、花椒、大料、...
傳統紅滷、油滷、五香滷水、家常滷水的共同特性和風味特性都體現在滷油和老滷上，老滷積累的越優質，時間越久，這些滷菜的味道更好吃，更不容易氧化。剛開始製作的滷水只能稱“紅滷”，就是因為沒有滷油，滷出來的成品從顏色亮度...
一、滷鵝滷料配方高湯：豬大骨1公斤、水5公斤、洋葱1顆、紅蘿蔔1/2條、姜1塊、葱2支、米酒1/2杯、味溢匙大骨白湯做法：1、將豬大骨過水燙洗乾淨備用2、洋葱、紅蘿蔔去皮，姜、葱洗淨備用3、取一大湯鍋，注入水後，放入大骨、洋...
滷肉飯老飯骨燉三十分鐘製作食材滷水500克、豬肉200克、滷蛋、蒜4瓣、紅洋葱200克、米飯500克、青菜7剋制作流程1、豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊，洋葱切小塊，蒜切碎滷肉飯2、鍋中燒少量熱油，將肥豬肉熬一下3、下蒜泥和洋...
滷蝦不炸可以滷調料蝦(3斤)青花椒10粒紅花椒10粒幹辣椒適量大葱2小段小葱一把海底撈滷汁一袋白糖適量白乾子8塊鮮生雞爪10支老橙皮一塊1/盒馬買的蝦，回家洗刷乾淨後瀝乾，鍋中多點油，油大概7成熱倒入蝦翻炒至蝦全部炒紅，撈...
主料：五花肉250g輔料：幹黃花菜100g，口蘑100g，木耳一小把，大葱一根，花椒粒一小把，澱粉適量，雞蛋一個，鹽適量做法步驟1、幹黃花菜去根清水泡。2、木耳泡發。3、口蘑洗乾淨切片備用。4、五花肉切片，大葱切段入鍋煮大概五十分鐘，水中...
第一種就是桂皮這種東西是我們生活當中常見的一種香料，當然我們平時在做菜的時候可能不常用到他的外表，長得就好像是一段一段的樹皮，不過如果放在滷湯裏邊的話，去滷肉就很能起到去腥提鮮的效果，而且還可以增添香味，尤其是現...
大白菜500g，香菇3朵，豬皮1塊，蝦皮15g，青葱1支，蒜頭5顆，高湯500cc，糖1/4小匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，烏醋1/2大匙做法1、大白菜去頭後將外葉剝下，洗淨後切大片，放入滾水中氽燙、撈出備用。2、香菇泡軟、切絲青葱切段備用。3、豬皮泡...
主料：黃牛肉5千克，幹葱頭200克。調料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，葱段、薑片、花椒麪各10克，雞粉30克，天邑頭道鮮、料酒、蠔油、生粉各50克，蛋清6個，調料油100克，祕製汁20克。製作：1、黃牛肉改刀切薄片，料醃製4小時。2、石鍋...
滷湯加水需加熱水。而且不易加太多，加水後需要門上煮熬一下才能繼續使用。否則會讓滷湯變質，變性。一般在製作滷味時應考慮需要多少，不應隨便改變滷湯的量，如果是熬製的滷湯太鹹可少量加熱水，達到減少鹹味，但不易反覆加水，會...
羊肉燴麪的紅燒滷做法如下：材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜頭20克，幹葱頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200ml，醬油100...
滷豬肉的老湯可以滷鳳爪的。老湯挺好的，入味。好多人都是專門滷肉找滷湯的。將鳳爪洗乾淨處理後，焯水。在起鍋燒水，放入滷料包，加入八角、、幹辣椒、桂皮、茴香、香葉、食用鹽等焯料入味。把焯過水的鳳爪放入湯料鍋中，大火...
原料：豬小肚配料：南姜、八角、草果、蒜頭調味料：鹽、生抽、老抽、麪粉烹飪方法：1、豬小肚加入三勺麪粉，然後兩面抓洗乾淨，去除多餘的油脂。2、抓洗好的豬小肚瀝乾水備用。3、用南姜、八角、草果、鹽、生抽、老抽熬成滷湯，將...
只要是吃過老滷麪的人羣，幾乎都會對於它的味道讚不絕口，老滷麪確實是一種味道非常好吃的麪食，當然前提是人們能夠吃到正宗的老滷麪。有的時候，人們在外面的麪館未必能夠吃到正宗的老滷麪，何不嘗試一下自己在家裏面做呢老滷...
老喬滷肉的製作方法:1、首先我們將五花肉清洗乾淨，控幹水分。然後起鍋燒油，油熱之後，將五花肉放在裏面，煎至兩面金黃出油，然後再加入姜蒜。乾的辣椒，一個滷料包。2、這個滷料包小廚是在超市裏面買的，大家可以在超市裏面買一...
鴨肝，大火燒開滷水，中火滷製10分鐘即可，否則食材就變老了原料：鴨肝適量、葱適量、姜適量。調料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、鹽適量、醬油適量。1、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去...
1、食材：豆腐1塊、八角適量、桂皮適量、醬油適量、紅糖適量、香葉適量。2、根據豆腐的量，準備好配料。3、豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。4、把豆腐全部炸好，備用。5、清水1000毫升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油（2.5湯匙）。6...
烤鴨味道很不錯，吃起來爽口'帶着甜。鴨腸特好吃！應該是我吃過最好吃的！四件是他家的一大特色！無聊是出去旅遊，還是上網，看電影都是必備的。買的人特多。每次去他家都是排的老長的隊。去遲了還買不到！總之，就是特棒。...
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