鴨肝怎麼滷才不老

鴨肝，大火燒開滷水，中火滷製10分鐘即可，否則食材就變老了

原料：鴨肝適量、葱適量、姜適量。

調料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、鹽適量、醬油適量。

1、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂

2、燒開一鍋水，將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這説明鴨肝已經8分熟了。然後撈出

3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入葱段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸

4、當鍋子燒開後，轉小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘

5、將鴨肝在滷水裏浸泡2小時入一下味，即可食用。

6、美味又好吃的滷鴨肝完成開吃了。

首先把鴨肝清洗乾淨，用刀把鴨肝上面的筋膜以及雜物給剔除乾淨，清洗以後，用牙籤均勻的紮上一些小孔，做這一步主要就是為了把鴨肝裏面比較腥的肝汁以及血水給去除乾淨，然後就可以再放到水裏面多清洗一下，血污去除，水分瀝乾以後。