鴨架怎麼滷才不會風乾

滷製食品，在擺放過程中容易散失水分，影響賣象甚至味道，為克服這個問題，要儘量做到：

一，將食品在滷湯中多泡一會兒，水分飽滿味足。

二，擺放之前，用刷子刷一層香油或色拉油，隔離食品內的水分散失到空氣中。如不擺放，可以用保鮮膜封起來冷藏。

三，按時在老湯中浸泡，當天用不完的食品應在老湯中開鍋撇沫，再撈出用。