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1將幹鮑魚置於無油容器中，加入純淨冰水，泡上24小時。2取出後，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗乾淨，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除乾淨。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。3洗...
步驟/方式1排骨雞洗乾淨，鍋放清水和雞煮一下去掉血水，洗乾淨待用！步驟/方式2鮑魚用清水泡發7天，每天要換3次水（泡幹鮑時記得要放進冰箱保鮮）以免變壞，泡至第四天已軟化可以對幹鮑進行清洗，把邊上沙和髒東西用鋼絲擦輕輕洗刷幹...
大連幹鮑好！大連鮑魚生長在黃海北部，地處北緯，海水温度冬暖夏涼，適合鮑魚生長。且鮑魚味美極鮮，是人們年節餐桌上的佳品，深受廣大人民的喜愛。大連鮑魚價格適中，屬物美價廉。可以家庭食用，也可做為禮品送給長輩。更是酒宴美餚...
鮮鮑魚貴在新鮮，肉質細嫩有彈性，味道非常的鮮。但和幹鮑魚相比，香味上則差了許多。鮮鮑魚在烹飪時，一定不能長時間燉煮，以免肉質變老變柴，鮮味喪失。另外，鮮鮑魚不容易嚼爛吞嚥，所以不太適合上了年紀的人。反之幹鮑魚特別適合...
   吉品鮑-特點則形狀呈元寶狀、質硬、枕身高企，外形規整，邊刺少，聞起來還有一股清香。色澤如干柿色，形體較“網鮑”小，吉品鮑是鮑魚中的上品，產於日本。   南非鮑-顧名思義，產於南非，邊緣毛刺非常多...
①幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡，水位淹沒幹鮑魚。期間每隔8小時換一次水，需要泡1-2天。②泡發過的鮑魚進鍋加純淨水煮沸，煮開後小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然冷卻，冷卻後換水放入冰箱冷藏。1/7分步閲...
1、新鮮的鮑魚烘乾後重量約損失40%，因此乾的要貴。2、幹鮑營養價值比新鮮鮑魚的要高一些。3、幹鮑魚的加工處理需要大量的時間和精力，自然相應的成本會高一些。...
將幹鮑放在温水裏面泡發24小時，然後放在鍋內煮2到3個小時，再用涼水泡發24小時，這樣就可以烹飪了，不論是炒燉吃火鍋都可以一.原料糖心幹鮑魚(若干只)，雞(1只)，豬排骨(2g)，五花肉(4g)，雞爪(若干)，姜塊若干。二.步驟1、先準備一鍋...
大幹鮑提前6天泡軟，第五天煮一鍋清水，水煮開後關火，立即把泡發好的鮑魚乾放進去蓋上蓋子燜一晚，第二天換清水泡發，需要每天換水一次步驟/方式二刮乾淨鮑魚表皮以及周邊步驟/方式三清洗乾淨的鮑魚步驟/方式四半個豬腳，去除豬...
一斤幹鮑需要7斤鮮鮑。幹鮑魚以淡幹鮑為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。幹鮑魚烹製一般需時較長，要用...
鮮杏鮑菇，表面的纖維過粗，幹杏鮑菇，表面的纖維則過細而少了咬勁，鮮杏鮑菇菌柄10釐米左右為佳，色澤乳白光滑，肉質肥厚。幹杏鮑菇，菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳無香...
乾的杏鮑菇在烹調前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會直到泡發開，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這...
主料鮑魚8只輔料柿子椒半個紅椒半個蒜1頭橄欖油90毫升料酒15毫升生抽5毫升水15毫升味精1克步驟1用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用家裏的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷淨步驟2將鮑魚肉用水洗淨後，先從中間...
食材準備：白欖適量、幹鮑魚4個、幹瑤柱2個、紅蘿蔔2根、豬骨一根、水適量。注：1、將鮑魚泡於冷水中48小時。2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。...
材料：鮑魚乾、油菜適量，蠔油、蒸魚豉油、雞湯、鹽、大葱、姜、料酒、白糖、水澱粉做法：(1)鮑魚乾泡發後洗淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘(2)油菜洗淨，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底(3)淨鍋入油，三成熱時放入葱段、姜...
8頭鮑魚大概每隻62.5克，鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)裏有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有...
區別體現在價格、工藝、味道口感、烹飪方法上。價格和工藝方面。鮮鮑的市場需求巨大，在菜市場很容易買到，每隻價格也就幾塊到十幾塊。幹鮑經過除殼、醃製、沖洗、水煮、烘乾、吊曬等工序製作成，成本更高，價格一般是幾百到...
可以曬乾也可以烘乾製作鮑魚乾的步驟如下：1、將鮮鮑魚去殼洗淨。2、將極品鮑魚放入20%的鹽水中，浸泡24個小時，南非鮑魚放入13%的鹽水中，浸泡15個小時，網鮑放入5%的鹽水中，浸泡20個小時。3、將鮑魚放在大太陽下曬一個月，會縮...
用料：鮑魚3-4頭8只排骨5斤老母雞1只半特級生抽適量特級老抽適量祕製幹鮑魚的做法1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨3、第六天完全泡發4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、...
80頭的好，鮑魚的體積越大，説明“頭”越少，價格越貴，衡量鮑魚品級的一般標準就是頭，常見的鮑魚一般為六到八頭，目前市場上最大的鮑魚是日本網鮑，多為4頭鮑，而俗話説“千金難買兩頭鮑”就反映了兩頭鮑的稀有，大的鮑魚其中含有的...
方法一：清水泡發流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。...
1、先準備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。2、第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次...
1、鮑魚煲湯所需食材：豬龍骨一塊、六隻鮑魚、魚肚250克、黨蔘、陳皮、淮山藥、生薑、蜜棗各適量。2、首先我們將龍骨用少量的油煎一下，煎至兩面金黃，然後放入生薑炒香。3、龍骨炒香後加入適量的開水，並加入六隻鮑魚、魚肚...
可以做鮑魚海鮮粥。材料：七星鮑魚乾半斤，乾貝5顆，鮮蝦12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食鹽適量。做法：1、鮑魚乾提前泡發，洗淨，切片備用。2、乾貝泡水放入鍋中蒸軟，然後剝絲備用。3、鮮蝦洗淨，去蝦線和蝦殼，火腿切片備用。4、大...
1、觀察外觀：判斷鮑魚是否變質可以查看鮑魚的外觀，變質的鮑魚顏色會偏灰暗或褐紫色，外表看起來沒有光澤，同時會有苦幹灰白殘肉。鮑魚表面還會附着一層灰白色物質，甚至是出現明顯的黑綠黴斑。2、聞氣味：味道也可以作為判斷鮑...
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