鮑魚乾怎樣做法

材料：鮑魚乾、油菜適量，蠔油、蒸魚豉油、雞湯、鹽、大葱、姜、料酒、白糖、水澱粉

做法：

(1)鮑魚乾泡發後洗淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘

(2)油菜洗淨，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底

(3)淨鍋入油，三成熱時放入葱段、薑片小火煸成黃色，取出留油

(4)加入一大湯勺蠔油，並加入適量雞湯、白糖、豉油、料酒、鹽，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上

(5)用水澱粉將鍋內的的汁收濃，淋在鮑魚上即可。

主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

調味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。

鍋裏兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

食材：豬尾骨250克、鮑魚乾6個、白蘿蔔100克、鹽10克、生薑10克、小葱5克、料酒15毫升、鹹肉10克。

步驟：

1、豬尾骨泡清血水洗淨，鹹肉用温水洗淨後切片

2、白蘿蔔去皮，幹鮑魚泡軟後洗淨進冰箱冷藏泡2天，中途需要換水

3、將鮑魚乾用清水浸沒放入電壓鍋蒸35分鐘，等待排氣完畢後取出

4、把白蘿蔔切成滾刀塊準備生薑片和小葱打結鍋內水開後加入白蘿蔔焯水一分鐘後撈出備用

5、鹹肉和豬尾骨冷水下鍋焯水至泡沫全部浮出後，熄火撈起

6、砂鍋加入清水，放入焯水後的豬骨鹹肉葱結和薑片加入料酒去除表面浮沫

7、將蒸好的鮑魚和水一起加入後大火煮開，蓋上鍋蓋後，轉小火煮一小時

8、打開加入白蘿蔔，轉大火煮開，再轉小火煮半小時

9、加鹽調味後熄火撒上葱花即可。