西紅柿蒸鮑魚做法

〖用料〗鮑魚一斤、西紅柿2個、番茄醬適量、油適量、姜適量、 葱適量、 鹽適量、雞精適量

〖做法〗

1、鮑魚去殼洗淨、一面劃花刀備用，西紅柿洗淨，在上面劃個十字備用。

2、西紅柿放入開水中燙後，去掉外皮。

3、炒鍋放油，7成熱時放入薑絲炒香，放鮑魚炒2分鐘。

4、鮑魚烽後會有少許汁滲出，加入少量清水，蓋蓋子燜2分鐘，出鍋前放少許鹽，盛出。

5、去掉外皮的西紅柿切成小塊。

6、鍋中放少許油下西紅柿翻炒，加入鮑魚中的湯汁，炒一會。

7、最後加入鮑魚，放雞精，番茄醬，撒上葱花，就可以出鍋了。

買番茄時，記得要選大個點，大小盡量保持大小一致。

番茄洗乾淨後，切開挖出果肉，果肉切丁備用。

新鮮鮑魚買回來後洗乾淨，然後切十字花，放料酒和薑絲醃一下，去腥味。

熱鍋下油，然後下蒜蓉爆香，再把挖出來切丁的果肉下鍋翻炒一下，再適量放一點番茄醬，增加番茄的香味和稠度。

再下鮑魚，繼續翻炒，看到鮑魚收縮後就可以關火，把炒好的鮑魚和番茄汁放到番茄盅內，然後蓋好。

燒開水，把原只番茄下鍋隔水蒸3到四分鐘即可。

最後散點葱花，完美！